18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 07:42

Recette vue chez Framboisine. J'ai fait quelques changements.

 

 

Terrine de viande pistachée.

 

 

250g d'échine de porc - 100g de poitrine de porc fraîche - 100g d'épaule de veau - 1 oignon - 1/2 gousse d'ail - 4 branches de persil - 2 eoufs - 50g de pistaches - 1càs de cognac - 1/2càc de 4 épices - 8g de sel - 1càc de poivre - feuilles de laurier - branches de thym -

 

 

Hacher les viandes.

 

Ajouter le sel, le poivre et les épices.

 

Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

 

Mélanger les viandes, la persillade, les pistaches, le cognac et les oeufs.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Remplir les terrines.

 

Déposer une branche de thym  et une feuille de laurier sur la viande.

 

Mettre le couvercle sur les terrines.

 

Poser les terrines dans un plat et ajouter de l'eau à mi-hauteur.

 

Enfourner, le temps de cuisson varie selon la taille des terrines.

Si vous possédez un thermomètre de cuisine, les terrines doivent avoir 72° à coeur.

 

A la sortie du four, laisser les terrines refroidirpuis lesréserver 24h avant de les déguster.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Terrine de viande pistachée.
Partager cet article
Repost0
16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 03:30

Un petit plat sympa a déguster avec une salade verte.

 

 

 

 

Pomme de terre à la cancaillote.

 

 

 

 

4 pommes de terre - 250g de cancaillote - 150g de dés de jambon blanc - sel - poivre.

 

 

 

Cuire les pommes de terre à l'eau.

 

Epluchez les et coupez les en rondelles.

 

Mettre dans un plat à gratin.

 

Salez, poivrez.

 

Ajoutez les dés de jambon.

 

Recouvrir de cancaillote.

 

Enfournez à 180° environ 30mn.

Pomme de terre à la cancaillote.
Pomme de terre à la cancaillote.
Partager cet article
Repost0
15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 01:42

C'est toujours un plaisir de voir les recettes du blog réaliséeset appréciées par d'autres. Aujourd'hui c'est Maud,  Les recettes de Maud, qui a testé les escalopes de dinde à la sauce échalote. Quelle belle assiette très appétissante. Merci pour ta confiance.

 

 

Mise à l'honneur.
Partager cet article
Repost0
14 mars 2015 6 14 /03 /mars /2015 12:17

J'espère que vous allez craquer devant cette brioche comme je l'ai fait en la voyant sur le blog Plaisirs et Gourmandises chez Sophie. La mie de cette brioche est moelleuse, filante, un délice...C'est une des meilleures brioches que j'ai mangé si ce n'est la meilleure.

 

 

Brioche vendéenne.

 

500g de farine - 100g de sucre -  50g de crème fraîche - 3 oeufs - 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée - 10cl de lait - 90g de beurre à température ambiante - 1càs d'eau de fleur d'oranger (pas mis)- 1càs de vanille ou de rhum -  jaune d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait avec la levure dans le bol du thermomix. 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, la crème et les oeufs battus en omelette.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 3mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, le couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h ou 2.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

 

Faire 3 boudins avec la pâte et les tresser.

 

Poser la tresse sur une toile silicone et laisser doubler de volume.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner la brioche 30mn, la couvrir avec du papier alu si elle dore trop vite.

 

C.

 

Brioche vendéenne.
Partager cet article
Repost0
13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 08:18

Ce n'est pas vraiment la saison des aubergines mais cette recette me faisait trop envie.

 

 

Gnocchi sardi aux aubergines.

 

 

500g de pâtes - 4 aubergines - 1 boîte de tomates pelées - 2 gousses d'ail - sel - poivre - huile d'olives - jambon San Daniele - parmesan.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper les aubergines épluchées en gros dés.

 

Mettre un peu d'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Ajouter les aubergines puis les tomates pelées.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Bien mélanger.

 

Laisser mijoter à petit feu.

 

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter.

 

Dans un saladier mélanger les pâtes et les légumes.

 

Servir avec du jambon San Daniele et parsemer de parmesan râpé.

 

 

C.

Gnocchi sardi aux aubergines.
Partager cet article
Repost0
12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 14:10

Recette vue sur le blog de La cuisine de Myrtille. J'ai remplacé les pommes de la recette par des abricots.

 

 

 

Gâteau au fromage blanc et aux abricots.

 

10 oreillons d'abricot - 2 oeufs - 100 g de fromage blanc - 150 g de farine - 120g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure.

 

Bien mélanger.

 

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné

 

Déposer les oreillons d'abricots sur la pâte.

 

Verser la pâte restante dans le moule.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

Gâteau au fromage blanc et aux abricots.
Gâteau au fromage blanc et aux abricots.
Partager cet article
Repost0
11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 07:58

Des petites bouchées idéales pour un café gourmand. Suite à un problème appareil photo, j'ai dû en reprendre des photos et forcément il ne restait que les tartelettes les moins belles.

 

 

 

Mini-tartelettes au chocolat et au caramel.

 

 

2 pâtes sablées - 200g de chocolat noir - 25cl de crème liquide - 250g de lait concentré sucré - 40g de beurre salé.

 

 

Poser la plaque mini-ratelettes de Demarle à l'envers sur une grille.

 

Etaler la pâte sablée et la découper à l'aide d'un emporte-pièces à la taille des empreintes mini-tartelettes.

 

Poser les disques de pâte sur les empreintes.

 

Mettre au réfrigérateur 20mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les tartelettes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

A la sortie du four, laisser refroidir les fonds sur une grille, retourner la plaque et poser les fonds dans les empreintes.

 

Verser le lait concentré dans une casserole, ajouter le beurre.

 

Porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux, en mélangeant souvent, jusqu'à obtention d'un caramel doré.

 

Mettre un peu de caramel dans les fonds de tarte.

 

Réserver au frais 1h.

 

Porter la crème à ébullition.

 

La verser bouillante sur le chocolat en petits morceaux.

 

Remuer jusqu'à la fonte totale du chocolat.

 

Verser la ganache sur les fonds de tartes.

 

Laisser refroidir 30mn minimum.

 

C.

 

Source : Maxi Hors série cuisine.

 

 

 

 

 

Mini-tartelettes au chocolat et au caramel.
Partager cet article
Repost0
10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 10:37

Avec ma soeur, nous avons un petit rituel...tous les vendredis, elle vient prendre le goûter. L'occasion pour nous de discuter et pour moi d'avoiur une recette de plus pour le blog.

Vendredi c'était cheesecake.

 

 

Cheesecake en crumble.

 

Pour la base : 170g de sablés (Mac Vities) - 100g de beurre - 40g de poudre d'amandes.

 

Pour la crème : 600g de fromage (Philadelphia) - 3 oeufs - 100g de sucre - 1càc de vanille liquide.

 

Pour le crumble : 80g poudre d'amandes - 1càs de sucre - 50g de beurre - 40g de farine.

 

 

Mélanger les sablés mixés avec la poudre d'amandes et le beurre fondu.

 

Garnir un moule à charnière de papier sulfurisé.

 

Etaler la base dans le fond du moule en tassant bien.

 

Mettre au frais.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Séparer les jaunes des blancs.

 

Mélanger le fromage et les jaunes d'oeufs.

 

Ajouter le sucre et la vanille.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Verser la crème dans le moule.

 

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients.

 

Emietter le crumble sur la crème.

 

Enfouner 50mn.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais 4h.

 

Source : Hors série cuisine Maxi.

.

Cheesecake en crumble.
Partager cet article
Repost0
9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 01:48

Des amis, du soleil et du guacamole, tout est réuni pour pour passerun bon moment.

 

 

Guacamole et craker maison.

 

 

Guacamole : 3 avocats - le jus d'un citron - 2 gousses d'ail - 1 tomate - tabasco - paprika -sel - poivre.

 

Craker : 120g de farine - 1 oeuf - sel - 3càc de graines de pavot - 2càc de graines de lin - paprika.

 

Guacamole :

Couper la tomate en petits morceaux.

 

Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair.

 

Ecraser la chair des avocats à la fourchette et l'arroser avec le jus de citron.

 

Ajouter la tomate, bien mélanger.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Saler, poivrer, ajouter un peu de paprika et quelques gouttes de tabasco.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais.

 

Craker :

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Etaler la pâte finement.

 

La couper en morceaux et les déposer sur une toile silicone.

 

Enfourner 8mn environ.

 

A la sortie du four, les saupoudrer de sel et de paprika.

 

Mettre un peu de guacamole dans des verrines et ajouter quelques dés de saumon fumé.

 

Servir le guacamole restant dans une coupelle.

 

C.

 

 

 

 

Guacamole et craker maison.
Partager cet article
Repost0
6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 01:49

Un plat réconfortant lorsque les températures sont basses.

 

 

 

Croziflette.

 

 

Pour 6-8personnes : 800g de crozets - 2 reblochons - 5 tranches de jambon cru - 4 diots(saucisses savoyardes) - 50cl de crème fraîche - 2 gros oignons - sel - poivre.

 

 

Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée.

 

Mettre les diots dans l'eau bouillante et les cuire 10mn.

 

Au bout de ce laps de temps, mettre les crozets dans la marmite.

 

Prolonger la cuisson de 10mn.

 

Retirer les diots de l'eau et égoutter les crozets.

 

Emincer les oignons et les faire dorer dans un peu d'huile.

 

Couper le jambon en lanières.

 

Mélanger les crozets, le jambon, les oignons et la crème.

 

Couper les diots en rondelles.

 

Couper les reblonchons en tranches.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre une couche de crozets dans un plat à gratin.

 

Les couvrir avec les rondelles de diots et des tranches de fromage.

 

Mettre les crozets restants dans le plat.

 

Terminer par une couche de fromage.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

Croziflette.
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma