28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 09:38

Une petite salade de riz improvisée avec des restes.

 

 

 

 

Salade de riz.

 

 

 

riz - saucisse de viande - 1 grande boite de thon à la catalane - gruyère - un peu de mayonnaise - sel - poivre - huile - vinaigre.

 

 

 

 

Couper la saucisse de viande en lamelles.

 

Râper grossièrement le gruyère.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

 

 

 

Salade de riz.
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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 11:35

Recette du magazine Fémina.

 

 

Soupe de rhubarbe aux fraises.

 

 

350g de rhubarbe - 180g de cassonade - 1 gousse de vanille - 200g de fraises - 20cl crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé.

 

 

Laver et peler la rhubarbe.

 

La couper en tronçons.

 

Mélanger la rhubarbe avec la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée.

 

Porter le mélange à ébullition et laisser compoter 20mn à feu doux.

 

Laver, équeutter et couper les fraises en 4.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Lorsque la rhubarbe est cuite, la verser sur les fraises.

 

Mélanger délicatement.

 

Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

 

Servir la soupe de rhubarbe aux fraises dans des verrines garnies de chantilly.

 

C.

 

 

Soupe de rhubarbe aux fraises.
Soupe de rhubarbe aux fraises.
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 01:39

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont". Curnonsky.

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 01:26

Il y a quelques jours Guy publiait cette recette de brioche et comme à chaque fois, elle m'a fait très envie...quelques jours plus tard elle était sur notre table pour notre petit déjeuner.. J'ai choisi de la cuire dans un moule à kougelghopf.

 

 

Brioche de Guy.

 

 

300g de farine - 50g de sucre - 20g de levure de boulanger - 60g de beurre - 2 oeufs battus en omelette - 5cl d'eau.

 

Délayer la levure dans l'eau.

 

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et les oeufs battus.

 

Commencer à pétrir.

 

Ajouter la levure.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Continuer à pétrir, quand la pâte se décolle, arrêter de pétrir.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Mettre la pâte au frais une heure de plus.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Dégazer la pâte.

 

Former une boule et la poser dans le moule.

 

Laisser lever la pâte 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn.

 

Attendre le refroidissement complet avant de démouler la brioche.

 

C.

 

 

Brioche de Guy.
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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 02:54

Voici le plat que mon mari adore.

 

 

 

 

 

Rognons de porc à la crème et sauce soja.

 

 

 

rognons de porc - sel -poivre - 25cl de crème fraîche - 1 kub or - 1 échalotes - un peu de sauce soja.

 

 

 

Couper les rognons en petits morceaux.

 

Mettre dans un saladier les recouvrir d'eau et ajouter un peu de vinaigre.

 

Laisser tremper 2 heures.

 

Eplucher et couper l'échalote.

 

Dans une poële faire chauffer un peu  d'huile.

 

Y faire revenir l'échalote.

 

Sortir les rognons de l'eau vinaigrée.

 

Mettre dans la poële.

 

Saler et poivrer.

 

Au bout de 7mn y ajouter le restant des ingrédients.

 

Laisser cuire 7mn.

Rognons de porc à la crème et sauce soja.
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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 14:11

En avril, ne te découvre pas d'un fil...en crumble ou en croûte pour Culino Vesions du mois d' avril.

Crumble de cabillaud à l'italienne.

 

 

2 pavés de cabillaud - 1 poivron - rouge - 1 oignon - 200g de coulis de tomates - sel - oivre - épices italienne - huile d'olives.

Crumble : 50g de chapelure - 50g de parmesan - 50g de beurre.

 

 

Emincer l'oignon et couper le poivron en dés.

 

Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olives.

 

Ajouter le poivron.et le coulis de tomates.

 

Saler, poivrer et ajouter les épices italiennes.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser les povrons dans un plat allant au four.

 

Poser les pavés de cabillaud dans le plat.

 

Couvrir les pavés de crumble.

 

Enfourner 20mn.

 

C.

 

 

Crumble de cabillaud à l'italienne.
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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 00:29

Mes enfants aiment le chocolat, j'aime les cakes voilà un gâteau qui satisfait toute la famille. Recette vue chez Gusto & Arte.

 

 

Gâteau stracciatella.

 

4 oeufs - 180g de sucre - 300g de farine -  100g de mascarpone ou crème liquide - 100ml d'huile - 150g de pépites de chocolat - 1 sachet de levure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Ajouter l'huile et le mascarpone.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Monter les blancs en neige.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Prélever 2càs de pépites et les réserver.

 

Ajouter le reste des pépites de chocolat.

 

Verser la pâte dans un moule.

 

Enfourner 50mn environ.

 

A la sortie du four, parsemer le gâteau avec les pépites de chocolat réservées.

 

C.

 

 

 

 

Gâteau stracciatella.
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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 07:11

Une recette de ma belle-soeur, un gâteau à l'orange moelleux parfumé à l'orange.

 

 

Cake à l'orange.

 

2 oeufs - 120g de sucre - 100g de beurre mou - 125g de farine - 1/2 paquet de levure - zeste d'une orange - 1/2 jus d'orange.

Sirop : 100g de sucre glace - 1/2 jus d'orange.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre mou.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Terminer en ajoutant le zeste de l'orange et la moitié du jus.

 

Mettre la pâte dans un moule (mini muffin ici).

 

Enfourner 10mn environ.

 

Mélanger le sucre glace et le jus d'orange restant.

 

Arroser les cakes à la sortie du four avec le sirop.

 

C.

Cake à l'orange.
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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 02:23

 

Merci à ma collègue Christine qui m'a fait découvrir cette fondue. Nous préférons cette fondue à la bourguignonne car elle est plus digeste.

 

 

 

 

Fondue vigneronne.

 

 

 

 

veau - boeuf - poulet - 1 litre de vin blanc - 1 bouillon  de volaille - 1 carotte - 1 blanc de poireau - épices 5 baies - sel - poivre - sauce spéciale fondue.

 

 

 

Viande coupée en cube.

 

Eplucher carotte, poireau et couper les en rondelles.

 

Mettre tous les ingrédients dans le récipient à fondue.

 

Laisser macérer 2 heures.

 

Faire chauffer.

 

Piquer la viande avec le pic et tremper dans le récipient.

Fondue vigneronne.
Fondue vigneronne.
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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 04:24

La reconnaissance est la mémoire du coeur.

Hans-Christian ANDERSEN (1805-1875).

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