Pour cette tresse, j'ai pris la recette de la tresse méga gonflée et j'ai remplacé le lait par le lait fermenté.
Tresse au lait fermenté.
200g de lait fermenté - 1 sachet de levure deshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 80g de sucre - 100g de beurre - amandes effilées.
Mettre le lait fermenté et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn / 37°/ vit 2.
Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Programmer 3mn / fonction épi.
Ajouter le beurre ramolli. Programmer 2mn / fonction épi.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer et la diviser en 3 pâtons.
Faire 3 boudins d'égale longueur et les tresser.
Poser la tresse sur une toile silicone et laisser pousser 45mn.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche d'un mélange de lait et de sucre.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 20-25mn.
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