16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 07:28

Accompagnée d'une salade verte ça fait un dîner parfait. Il faut commencer la veille ou le matin pour le soir.

 

 

 

Tourte à la viande.

 

 

2 disques de pâte feuilletée - 800g d'épaule de porc - 300g de saucisse à frire - vin blanc - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 1 jaune d'oeuf - sel - poivre.

 

Migaine: 1jaune d'oeuf - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - muscade.

 

 

Emincer la viande, la mettre dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le laurier.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Recouvrir avec le vin blanc, et laisser mariner une nuit.

 

 

Le lendemain, égoutter la viande et retirer les aromates.

 

 

Mélanger la viande avec la chair à saucisse.

 

 

Préchauffer le four à 190°.

 

 

Garnir un moule à tarte avec un disque de pâte.

 

 

Déposer la viande dessus.

 

 

Recouvrir avec le 2ème disque de pâte.

 

 

Pincer les bords, préalablement badigeonner d'eau, pour les souder.

 

 

Faire une cheminée au centre de la tourte.

 

 

Battre un jaune d'oeuf en omelette et en dorer la tourte.

 

 

Enfourner 1h.

 

 

Mélanger la crème avec un jaune d'oeuf, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

 

10 minutes avant la fin de cuisson, verser la migaine, par la cheminée, sur la viande.

 

 

Remettre au four pour finir la cuisson.

 

 

CIMG0386.JPG

 

 


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commentaires

afaurore 18/05/2012 15:28


miammmmmm

kougelhopfetchocolat 20/05/2012 15:08







anneb 17/05/2012 01:52


très belle, belle dorure


 

kougelhopfetchocolat 17/05/2012 23:29



Merci!



Kate 16/05/2012 17:32


J'adore ces tourtes qui font un repas complet, accompagnées de crudités. Un régal!

kougelhopfetchocolat 17/05/2012 23:30



Moi aussi!



valérie 16/05/2012 08:34


une tourte alsacienne au riesling ? humm !!!!!!!!!!!!!

kougelhopfetchocolat 16/05/2012 12:44



Non juste du vin blanc mais elle était très bonne malgré ça!



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