Pour cette terrine, j'ai utilisé du saumon mais vous pouvez très bien utiliser un autre poisson ou alors du saumon et de la lotte pour une terrine bicolore. Servie avec une petite mayonnaise maison et une salade, elle fait un excellent dîner.
Terrine de saumon.
1kg de saumon - fumet de poisson - 8 oeufs - 20cl de crème épaisse - sel - poivre.
Faire pocher le poisson dans de l'eau additionnée de fumet de poisson durant 10-15mn.
Laisser refroidir le saumon dans le bouillon.
Lorsque le poison est froid, l'émietter dans le bol du robot.
Ajouter les oeufs et la crème.
Battre vivement avec le fouet.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre le poisson dans un moule (triangle de GIF pour moi).
Faire cuire au four dans un bain-marie pendant une heure.
Le bain-marie n'est pas nécessaire si vous utilisez un moule en silicone.
Laisser refroidir et démouler.
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Pamotte 11/03/2013 11:53
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ManueB 10/03/2013 08:57