Au fond d'un tiroir j'ai retrouvé un livre de recette que ma grande tante m'avait offert pour mes 30 ans. Ce livre s'intitule "les meilleurs desserts d'Alsace" de Simone Morgenthaler. En le feuilletant je me suis aperçue que je n'ai pas encore testé toutes les recettes. Voici la recette d'une tarte à la semoule et au safran (que je n'ai pas mis).

Tarte à la semoule.

1 disque de pâte feuilletée - 3dl de lait - 30g de beurre - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 75g de semoule - 2dl de crème fraîche - 4 oeufs - 30g de poudre d'amandes - 1 cuillère à café de cannelle - sucre glace.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Chauffer le lait en y mettant le beurre et les sucres.

Lorsqu'il est à ébullition, verser la semoule en pluie sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter la crème fraîche et la poudre d'amandes.

Puis hors du feu ajouter un à un les oeufs.

En dernier ajouter la cannelle.

Verser ce mélange sur la pâte.

Enfourner à 210° pendant 30 à 35mn.

Il faut que la tarte soit joliment dorée, tâchetée de brun.

Démouler et laisser refoidir.

Avant de servir, saupoudrer d'un nuage de sucre glace.