Une tarte de saison avec la seule chose qui pousse au jardin avec ce temps frais et pluvieux qui s'éternise.
Tarte à la rhubarbe meringuée.
200g de farine - 100g de beurre ramolli - 1 pincée de sel - 75g d'eau tiède - 1kg de rhubarbe - 1càs de maïzena - 1 oeuf - 15cl de crème - 100g de sucre - 1/2 paquet de poudre à pudding chantilly - 3 blancs d'oeuf - 120g de sucre.
Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol du thermomix. Programmer 1mn / fonction épi.
Mettre la pâte en boule, la filmer et la mettre au frais 1h.
Couper la rhubarbe épluchée en petits cubes.
Préchauffer le four à 210°.
Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte.
Piquer la pâte et la couvrir avec la maïzena.
Mettre la rhubarbe sur la pâte.
Mélanger le sucre et la poudre à pudding.
Ajouter la crème, bien mélanger.
Ajouter l'oeuf.
Verser la crème sur la tarte.
Enfourner 30mn.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et baisser le thermostat à 100°.
Battre les blancs en neige.
Ajouter le sucre lorsqu'ils forment des becs d'oiseaux.
Etaler les blancs en neige sur la tarte avec une cuillère ou une poche à douille.
Remettre la tarte au four 30mn.