Une tarte de saison avec la seule chose  qui pousse au jardin avec ce temps frais et pluvieux qui s'éternise.

Tarte à la rhubarbe meringuée.

200g de farine - 100g de beurre ramolli - 1 pincée de sel - 75g d'eau tiède - 1kg de rhubarbe - 1càs de maïzena - 1 oeuf - 15cl de crème - 100g de sucre - 1/2 paquet de poudre à pudding chantilly - 3 blancs d'oeuf - 120g de sucre.

Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol du thermomix. Programmer 1mn / fonction épi.

Mettre la pâte en boule, la filmer et la mettre au frais 1h.

Couper la rhubarbe épluchée en petits cubes.

Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte.

Piquer la pâte et la couvrir avec la maïzena.

Mettre la rhubarbe sur la pâte.

Mélanger le sucre et la poudre à pudding.

Ajouter la crème, bien mélanger.

Ajouter l'oeuf.

Verser la crème sur la tarte.

Enfourner 30mn.

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et baisser le thermostat à 100°.

Battre les blancs en neige.

Ajouter le sucre lorsqu'ils forment des becs d'oiseaux.

Etaler les blancs en neige sur la tarte avec une cuillère ou  une poche à douille.

Remettre la tarte au four 30mn.