C'est ma fille qui a eu envie d'un soufflé au fromage, j'en avais fait un il y a très longtemps et ce fût le seul et unique. Servi avec une salade verte, ce soufflé était parfait pour le dîner de dimanche soir.
Soufflé au fromage.
400g de béchamel - 4 oeufs - 150g de comté - 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 210°.
Râper le fromage.
Ajouter les jaunes d'oeufs, un à un, à la béchamel en mélangeant viviment entre chaque jaune.
Ajouter le fromage râpé.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la béchamel.
Verser l'appareil dans un moule à soufflé beurré.
Enfourner 30mn. Ne pas ouvrir le four avant la fin du temps de cuisson.
Servir dès la sortie du four.
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