C'est ma fille Claire-Hélène qui avait fait la sauce qui accompagnait les raviolis. Pour la faire elle utilise les légumes pour pot-au-feu. C'est une bonne façon de faire manger des légumes que les enfants n'aiment pas trop tel que le chou ou le céleri.
Sauce aux légumes.
2 carottes - 1 poireau - 1/4 de chou blanc - 1/4 de céleri - 1 navet - 1oignon - 100g de parmesan râpé - 2càc de fond de veau - 10cl de vin blanc - 20cl de crème - sel -poivre.
Couper les carottes, le navet et le céleri en petits dés.
Emincer l'oignon, le poireau et le chou.
Faire suer tous les légumes dans une poêle anti-adhésive.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter un verre d'eau et laisser mijoter 30mn environ.
Délayer le fond de veau avec la crème et verser le mélange dans la poêle.
Poursuivre la cuisson 2-3mn.
Ajouter le parmesan, mélanger et passer à table.
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