Récemment mon partenaire L'île aux épices m'avait envoyé un colis contenant entre autres du poivre de Sichuan. En fait il n'a de poivre que le nom puisqu'il ne fait pas partie de la famille des poivres mais de celle du citron. j'aime le léger picotement sur la langue qu'il procure. Pour en savoir plus c'est ICI.
Cette sauce a merveilleusement bien accompagné un filet de canard.
Sauce aux deux poivres.
2càc de poivre vert - 1/2càc de poivre de Sichuan - 1/2cube de bouillon de légumes - 150g d'eau - 50g de vin blanc - 10g de sauceline - 100g de crème.
Ecraser grossièrement le poivre vert.
Dans une casserole, verser l'eau et le vin blanc.
Ajouter le bouillon de légumes et les 2 poivres.
Porter le tout à ébullition.
Ajouter la sauceline pour faire épaissir.
Hors du feu, ajouter la crème.
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