La suite des recettes de mon entrée autour de la Saint-Jacques.
Saint-Jacques en croûtes.
1 disque de pâte feuilletée - 8 noix de Saint-Jacques - 1 oeuf - Un filet de cidre - 2càs de crème fraîuche - 2càs de de persil et cibloulette ciselés - sel - poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Découpez 8 disques de pâte feuilletée avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre.
Les poser sur une toile silicone.
Enfoncer un emporte-pièce de 5cm de diamètre légèrement dans la pâte pour tracer un cercle plus petit (ne pas transpercer la pâte).
Dorer les disques avec l'oeuf battu en évitant d'en mettre sur la ligne tracée par le petit emporte-pièce.
Enfourner 5mn environ.
Pendant ce temps faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
Saisir les noix de St-Jacques 1-2mn de chaque côté.
Ajouter le cidre et laisser cuire 1mn.
Transfèrer les Saint-Jacques sur une assiette chaude.
Ajouter la crème et les herbes dans la poêle.
Saler, poivrer.
Sortir les croustades du four, avec un couteau pointu, retirer délicatement le couvercle en suivant le tracé de l'emporte-pièce.
Déposer une Sant-Jacques dans chaque croustad.
Garnir avec un peu de sauce et remettre le couvercle.
Servir.
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