Recette réalisée au thermomix mais un blender sera tout aussi efficace. Pour dresser les rillettes avec une douille, il faudra les mixer un peu plus longtemps.
Rillettes moelleuses aux deux saumons.
300g de saumon frais - 500g d'eau - 1/2 jus de citron - 5 gouttes de tabasco - 1càc de moutarde forte - 1càs de ketchup - 1 jaune d'oeuf - 30g d'huile - 30g de fromage blanc - 100g de saumon fumé - 1/2 bouquet d'aneth ciselée.
Mettre l'eau dans le bol du thermomix.
Mettre le panier en place, y mettre le saumon frais coupé en dés de 2cm. Régler 20mn / 100° / vit 2.
En fin de cuisson, réserver le saumon au frais après refroidissement.
Mettre le jus de citron, 2 pincées de sel, 2 pincées de piment, la moutarde, le ketchup et le jaune d'oeuf dans le bol.
Mixer 1mn / vit 6.
Ajouter l'huile et le tabasco. Mixer 30sec / vit 6.
Incorporer le fromage blanc et le saumon fumé en morceaux. Mixer 30sec / vit 6.
Mettre le fouet en place.
Ajouter le saumon cuit et l'aneth ciselée. Mixer 30sec / vit 3.
Mettre au frais une heure avant utilisation.
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