13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 02:28

Un bon petit plat mijoté idéal en hiver. Je l'ai servi avec une purée à la moutarde (recette à venir).

 

 

 

Ragoût de boeuf à l'ancienne.


 

 

1kg de boeuf à braiser - 1 gros oignon - 3 carottes - 2 branches de romarin - 2 feuilles de laurier - 2càs de concentré de tomates - 25cl de vin rouge - sel - poivre - 2càs de farine.

 

 

 

Couper la viande en gros cubes.

 

Faire dorer la viande dans une cocotte.

 

Retirer la viande et la remplacer par l'oignon émincé.

 

Lorsque l'oignon est translucide, déglacer la cocotte avec le vin rouge.

 

Bien gratter le fond pour décoller les sucs.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Laisser réduire le liquide aux 3/4.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le concentré de tomates, le romarin et les feuilles de laurier.

 

Couvrir la viande avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux 2h30.

 

Rajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

 

Après 1h30 de cuisson, couper les carottes pelées en bâtonnets et les ajouter dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Délayer la farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la cocotte sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

 

Arrêter la cuisson lorsque la sauce a épaissi.

 

 

 

 

100_1199.JPG

 

 

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

Manon 13/02/2014 22:20


un plat bien réconfortant qui fait du bien avec ce temps maussade!

Messergaster 13/02/2014 22:01


le positif de l'hiver c'est qu'on peut bien profiter de ce genre de petit plat!

la nonna 13/02/2014 18:48


un gros miam pour cette recette

Jeanne 13/02/2014 18:02


J'adore les plats en sauce et le tien ne fait pas exeption, ta sauce est brillante et la viande à l'air savoureuse, merci !!!!!! Bises

les-voyages-de-gridelle 13/02/2014 17:39


j'en mangerais volontiers une belle assiette!

afaurore 13/02/2014 15:09


tu livres???

Dine avec Sandrine 13/02/2014 14:57


Un bon plat mijoté comme je les aime, miam!!!


Bises, Dine avec Sandrine

Mely 13/02/2014 14:22


Quel délicieux plat... La sauce a l'air terrible !


Bon jeudi, bisous.

patricia 13/02/2014 14:03


sa c'est de la cuisine, bisous

sophie 13/02/2014 12:51


miam ! j'adore les ragouts !!!


bise

kali 13/02/2014 11:33


Hum! Il est bien réconfortant ce ragoût 

LadyMilonguera 13/02/2014 10:55


Il me dit bien ton ragoût...

sotis 13/02/2014 09:44


ton plat est en accord avec la météo pluvieuse, ça reconforte!!! bisous

Joséphine 13/02/2014 09:27


Quel délice ! un beau plat d'hiver ! Bisous

Liliane 13/02/2014 09:12


un plat idéal avec le temps qu'on a en ce moment !


 

Pounchki 13/02/2014 08:33


Un délicieux plat mijoté, tout à fait ce que l'on a envie de manger en ce moment :) bises et bon mercredi !

ManueB 13/02/2014 08:02


un bon plat mijoté et bien de saison, maimm


 


manue :))

Assia 13/02/2014 07:57


Hmm pas mieux mais sans vin pour moi:)Bonne journée

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Fondue de poireaux au fromage blanc.
    Le poireau est une de mes légumes préférés aussi je n'ai pas pu résister à la fondue de poireaux d' Isabelle . J'ai simplement remplacé le fromage frais par du fromage blanc et ne l'ai pas réalisée au thermomix ce qui fait que mes poireaux sont un peu...
  • Chinois aux pommes et à la cannelle
    Chinois aux pommes et à la cannelle. Pâte :140 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350 g de farine - 40 g de sucre - 1 oeuf - 100 g de beurre. Garniture : 2 pommes - 2càs de sucre roux - 1càc de cannelle. Délayer la levure dans le lait...
  • Quiche aux oignons sans pâte.
    Enfin la recette de présentation du Défi Cuisine de janvier qui a pour thème : Les oignons. Quiche aux oignons sans pâte. 1 kg d'oignons surgelés - 200 g de lardons fumés - 1 càs de farine - 35 cl de lait - 2 oeufs - 2 càc de fécule de maÏs - sel - poivre...
  • Soupe de poisson de Dunkerque.
    Cette soupe peut être servi en entrée ou en plat. N'importe quel poisson convient, j'avais pris de la perche. Soupe de poisson de Dunkerque. 1kg de poissons à chair blanche - 1 carotte - 2 pommes de terre - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe...
  • Blanquette de saumon.
    Claire, mon aînée, nous avait servi cette excellente blanquette à Noël. Blanquette de saumon. 500 g de saumon - 200 g de crevettes décortiquées - 3 carottes - 1 boîte de champignons - 1 échalote - 1 blanc de poireau - 10 cl de crème fraîche - 30 g de...
  • Brioche à la cannelle.
    Oui encore à la cannelle...l'idée d'en ajouter m'est venue au moment du façonnage. Je n'avais pas envie d'une brioche nature même si la pâte est faite avec du lait ribot ce qui ajoute du moelleux. Lait ribot que vous pouvez remplacer par n'importe quel...
  • Gaufres au chorizo et tomates séchées.
    Sucrées ou salées, les gaufres font toujours l'unanimité chez moi. Je les ai accompagnées d'un peu de fromage blanc assaisonné avec de l'ail et de l'échalote en poudre, du sel, de la muscade et du poivre. Gaufres au chorizo et tomates séchées. 300 g de...
  • Gâteau aux amandes et au chocolat.
    J'ai réalisé ce gâteau aussitôt que je l'ai vu sur un groupe FB. Il était tellement beau avec son glaçage blanc et surtout très vite réalisé avec thermomix mais il est aussi possible de le faire sans. Je n'ai pas mis le glaçage, je trouve que ça n'apporte...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma