13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 02:28

Un bon petit plat mijoté idéal en hiver. Je l'ai servi avec une purée à la moutarde (recette à venir).

 

 

 

Ragoût de boeuf à l'ancienne.


 

 

1kg de boeuf à braiser - 1 gros oignon - 3 carottes - 2 branches de romarin - 2 feuilles de laurier - 2càs de concentré de tomates - 25cl de vin rouge - sel - poivre - 2càs de farine.

 

 

 

Couper la viande en gros cubes.

 

Faire dorer la viande dans une cocotte.

 

Retirer la viande et la remplacer par l'oignon émincé.

 

Lorsque l'oignon est translucide, déglacer la cocotte avec le vin rouge.

 

Bien gratter le fond pour décoller les sucs.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Laisser réduire le liquide aux 3/4.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le concentré de tomates, le romarin et les feuilles de laurier.

 

Couvrir la viande avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux 2h30.

 

Rajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

 

Après 1h30 de cuisson, couper les carottes pelées en bâtonnets et les ajouter dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Délayer la farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la cocotte sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

 

Arrêter la cuisson lorsque la sauce a épaissi.

 

 

 

 

100_1199.JPG

 

 

 

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commentaires

Manon 13/02/2014 22:20


un plat bien réconfortant qui fait du bien avec ce temps maussade!

Messergaster 13/02/2014 22:01


le positif de l'hiver c'est qu'on peut bien profiter de ce genre de petit plat!

la nonna 13/02/2014 18:48


un gros miam pour cette recette

Jeanne 13/02/2014 18:02


J'adore les plats en sauce et le tien ne fait pas exeption, ta sauce est brillante et la viande à l'air savoureuse, merci !!!!!! Bises

les-voyages-de-gridelle 13/02/2014 17:39


j'en mangerais volontiers une belle assiette!

afaurore 13/02/2014 15:09


tu livres???

Dine avec Sandrine 13/02/2014 14:57


Un bon plat mijoté comme je les aime, miam!!!


Bises, Dine avec Sandrine

Mely 13/02/2014 14:22


Quel délicieux plat... La sauce a l'air terrible !


Bon jeudi, bisous.

patricia 13/02/2014 14:03


sa c'est de la cuisine, bisous

sophie 13/02/2014 12:51


miam ! j'adore les ragouts !!!


bise

kali 13/02/2014 11:33


Hum! Il est bien réconfortant ce ragoût 

LadyMilonguera 13/02/2014 10:55


Il me dit bien ton ragoût...

sotis 13/02/2014 09:44


ton plat est en accord avec la météo pluvieuse, ça reconforte!!! bisous

Joséphine 13/02/2014 09:27


Quel délice ! un beau plat d'hiver ! Bisous

Liliane 13/02/2014 09:12


un plat idéal avec le temps qu'on a en ce moment !


 

Pounchki 13/02/2014 08:33


Un délicieux plat mijoté, tout à fait ce que l'on a envie de manger en ce moment :) bises et bon mercredi !

ManueB 13/02/2014 08:02


un bon plat mijoté et bien de saison, maimm


 


manue :))

Assia 13/02/2014 07:57


Hmm pas mieux mais sans vin pour moi:)Bonne journée

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