30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 08:00

Avec cette recette je participe au tour gourmand.

 

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Quenelles de mousse au chocolat - coeur fruité.

 

 

Pour 14 quenelles.

90g de chocolat à 64% - 70g de lait - 3,5g de gelatine - 150g de crème fraîche - 150g de coulis de fruits rouges - 10g de sucre.

 

 

Faire ramollir 2g de gelatine dans de l'eau froide.

 

 

Chauffer la moitié du coulis.

 

 

Faire dissoudre la gelatine dans le coulis chaud, ajouter le reste de coulis.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Verser le coulis dans les empreintes petits fours (14).

 

 

Mettre la plaque au congélateur 2h environ.

 

 

Faire ramollir 1,5g de gelatine.

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

 

Faire tiédir le lait.

 

 

Faire dissoudre la gelatine dans le lait chaud.

 

 

Verser le lait sur le chocolat fondu petit à petit tout en mélangeant.

 

 

Monter la crème en chantilly pas trop ferme.

 

 

Mélanger le chocolat et la crème fouettée.

 

 

Remplir les empreintes quenelles à moitié de mousse au chocolat.

 

 

Déposer un coeur de coulis de fruit au centre de la quenelle.

 

 

Recouvrir de mousse au chocolat.

 

 

Mettre au congélateur 2h ou une nuit au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

CIMG0995.JPG

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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commentaires

M
Ahhh quel travail ! J'adore avec la chantilly autour. Bravo !
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F

roooooooooooo qu'est ce que c'est joli et puis cela me semble très bon. bises
Répondre
@

J'aime les quenelles salées mais celles ci me plaisent beaucoup avec un coeur fruité en plus.
Bisous.
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K


Bises



P

ouh la gourmandise !!!!!!!!!
Répondre
V

miam miam !!!
Répondre
K






K

Qu'elles sont gourmandes ces quenelles! Et joliment présentées.
Répondre
K


Merci, bonne soirée.



A

Une très belle présentation!:)
Répondre
K


Merci



A

très gourmand !
Répondre
K






A

il m'en fauuuuuuuuuuuuuuuut
Répondre
K






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