30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 08:00

Avec cette recette je participe au tour gourmand.

 

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Quenelles de mousse au chocolat - coeur fruité.

 

 

Pour 14 quenelles.

90g de chocolat à 64% - 70g de lait - 3,5g de gelatine - 150g de crème fraîche - 150g de coulis de fruits rouges - 10g de sucre.

 

 

Faire ramollir 2g de gelatine dans de l'eau froide.

 

 

Chauffer la moitié du coulis.

 

 

Faire dissoudre la gelatine dans le coulis chaud, ajouter le reste de coulis.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Verser le coulis dans les empreintes petits fours (14).

 

 

Mettre la plaque au congélateur 2h environ.

 

 

Faire ramollir 1,5g de gelatine.

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

 

Faire tiédir le lait.

 

 

Faire dissoudre la gelatine dans le lait chaud.

 

 

Verser le lait sur le chocolat fondu petit à petit tout en mélangeant.

 

 

Monter la crème en chantilly pas trop ferme.

 

 

Mélanger le chocolat et la crème fouettée.

 

 

Remplir les empreintes quenelles à moitié de mousse au chocolat.

 

 

Déposer un coeur de coulis de fruit au centre de la quenelle.

 

 

Recouvrir de mousse au chocolat.

 

 

Mettre au congélateur 2h ou une nuit au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

CIMG0995.JPG

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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commentaires

Mousse au chocolat 18/04/2014 16:02

Ahhh quel travail ! J'adore avec la chantilly autour. Bravo !

Fraizy 03/10/2012 08:31


roooooooooooo qu'est ce que c'est joli et puis cela me semble très bon. bises

@Puyfolaise85 02/10/2012 17:51


J'aime les quenelles salées mais celles ci me plaisent beaucoup avec un coeur fruité en plus.
Bisous.

kougelhopfetchocolat 03/10/2012 08:10



Bises



Pamotte 01/10/2012 09:22


ouh la gourmandise !!!!!!!!!

valérie 01/10/2012 08:41


miam miam !!!

kougelhopfetchocolat 01/10/2012 08:56







kali 30/09/2012 17:17


Qu'elles sont gourmandes ces quenelles! Et joliment présentées.

kougelhopfetchocolat 30/09/2012 18:13



Merci, bonne soirée.



assia 30/09/2012 15:05


Une très belle présentation!:)

kougelhopfetchocolat 30/09/2012 15:49



Merci



anneb 30/09/2012 11:59


très gourmand !

kougelhopfetchocolat 30/09/2012 18:13







afaurore 30/09/2012 11:54


il m'en fauuuuuuuuuuuuuuuut

kougelhopfetchocolat 30/09/2012 18:13







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