Pour la cuisson de ce plat, j'ai utilisé mon nouveau tajine mais une cocotte est fera très bien l'affaire.
Poulet aux carottes primeurs et aux courgettes.
1 poulet fermier - 8 carottes primeurs - 2 courgettes - 3 branches de thym - 1 feuille de laurier - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 2càc de concentré de tomates - 2càc d'épices cajun - 1càc d'huile.
Découper le poulet.
Eplucher les légumes, couper les courgettes en dés, laisser les carottes entières.
Faire dorer le poulet découpé dans la cocotte ou le tajine avec l'huile.
Retirer les morceaux de poulet et les remplacer par l'oignon émincé.
Ajouter les gousses d'ail écrasées, les branches de thym, le laurier, les épices et le concentré de tomate. Mélanger.
Remettre le poulet dans la cocotte.
Arroser d'un verre d'eau.
Mettre les légumes dans la cocotte.
Laisser mijoter à couvert 1h30 à feu doux.
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