15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 01:41

Autrefois les ménagères alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger et la laissait cuire dans son four après la cuisson du pain. Ce plat mitonné longuement à chaleur lente et régulière constitue un bon repas pour les journées hivernales. (Source:Toute la gastronomie alsacienne par Marguerite Doerflinger et Georges Klein).

 

 

 

 

 

 

Potée boulangère "Baeckeoffe".

 

 

 

 

500g gîte de boeuf - 500g d'échine de porc désossée - 1 queue et 1 pied de porc - 500g d'épaule de mouton désossée - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 blancs de poireaux - 1 litre 1/2 de vin blanc sylvaner - 2 carottes - sel - poivre - 2 kilos de pomme de terre.

 

 

 

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

 

Les disposer dans le fond d'une terrine.

 

Recouvrir d'une couche d'oignons puis de la viande.

 

Terminer avec une couche de pommes de terre.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le poireau et les carottes.

 

Verser le vin par dessus.

 

Enfourner à 200° pendant 2 heures, puis baisser à 180° pendant une bonne heure.

 

 

 


 

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commentaires

Miss Bretzel 16/10/2013 21:27


Que dire, un plat que j'adore!!!

kali 16/10/2013 21:25


Il en reste ? J' en prendrait une bonne assiette :)

Jeanne 16/10/2013 19:10


Ton plat est péparé dans les règles de l'art, bravo, ça sent bon à l'ouverture de la cocotte, j'adore !!!!!!!

Joséphine 16/10/2013 08:40


un bon plat pour se réchauffer !

Gourmandine 47 15/10/2013 21:44


C'est une très belle recette de tradition !!! Ce doit être un régal pour les papilles :-) J'adore les plats mijotés, riches en saveurs !


Bonne soirée


A bientôt

afaurore 15/10/2013 21:37


miammmm

Piroma 15/10/2013 21:20


J'adore ce plat que j'ai découvert par le biais de mon mari et de ses origines alsaciennes....un régal!

ManueB 15/10/2013 18:57


trop bon ces plats qui mijotent tranquilement dans le four... miammmmmm


 


biz


manue :))

lagrandepages 15/10/2013 18:46


Magnifique !

les-voyages-de-gridelle 15/10/2013 18:39


alors là j'adore! ily a longtemps que je n'ai pas mangé un vrai backeoffe! et c'est si bon!

Aux Fourneaux 15/10/2013 18:12


Qui est beau ton plat ( intérieur et extérieur ) j'adore !!! Bises

la raleuse nonna 15/10/2013 17:40


ça c est trop de la balle

nani's kitchen 15/10/2013 14:04


mmmm j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!! 

irisa 15/10/2013 14:03


on voit que ta belle poterie culinaire a déjà été bien utilisée ! j'en ai acheté une il y a quelques années à Strasbourg, elle bleue foncée avec marguerites crèmes tu me donnes envie de la
ressortir !

patricia 15/10/2013 12:15


avant elles s'avaient bien cuisiner, j'adore, merci bisous bonne journée

Ingrid lolibox 15/10/2013 11:03


quel beau plat !!!


Bizoux

Cécile 15/10/2013 09:39


Oh cette assiette me donne faim alors qu'il est même pas 10h!

anyana3 15/10/2013 08:04


a güeter !!!


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