15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 01:41

Autrefois les ménagères alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger et la laissait cuire dans son four après la cuisson du pain. Ce plat mitonné longuement à chaleur lente et régulière constitue un bon repas pour les journées hivernales. (Source:Toute la gastronomie alsacienne par Marguerite Doerflinger et Georges Klein).

 

 

 

 

 

 

Potée boulangère "Baeckeoffe".

 

 

 

 

500g gîte de boeuf - 500g d'échine de porc désossée - 1 queue et 1 pied de porc - 500g d'épaule de mouton désossée - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 blancs de poireaux - 1 litre 1/2 de vin blanc sylvaner - 2 carottes - sel - poivre - 2 kilos de pomme de terre.

 

 

 

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

 

Les disposer dans le fond d'une terrine.

 

Recouvrir d'une couche d'oignons puis de la viande.

 

Terminer avec une couche de pommes de terre.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le poireau et les carottes.

 

Verser le vin par dessus.

 

Enfourner à 200° pendant 2 heures, puis baisser à 180° pendant une bonne heure.

 

 

 


 

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commentaires

M

Que dire, un plat que j'adore!!!
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K

Il en reste ? J' en prendrait une bonne assiette :)
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J

Ton plat est péparé dans les règles de l'art, bravo, ça sent bon à l'ouverture de la cocotte, j'adore !!!!!!!
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J

un bon plat pour se réchauffer !
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G

C'est une très belle recette de tradition !!! Ce doit être un régal pour les papilles :-) J'adore les plats mijotés, riches en saveurs !


Bonne soirée


A bientôt
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A

miammmm
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P

J'adore ce plat que j'ai découvert par le biais de mon mari et de ses origines alsaciennes....un régal!
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M

trop bon ces plats qui mijotent tranquilement dans le four... miammmmmm


 


biz


manue :))
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L

Magnifique !
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L

alors là j'adore! ily a longtemps que je n'ai pas mangé un vrai backeoffe! et c'est si bon!
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A

Qui est beau ton plat ( intérieur et extérieur ) j'adore !!! Bises
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L

ça c est trop de la balle
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N

mmmm j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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I

on voit que ta belle poterie culinaire a déjà été bien utilisée ! j'en ai acheté une il y a quelques années à Strasbourg, elle bleue foncée avec marguerites crèmes tu me donnes envie de la
ressortir !
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P

avant elles s'avaient bien cuisiner, j'adore, merci bisous bonne journée
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I

quel beau plat !!!


Bizoux
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C

Oh cette assiette me donne faim alors qu'il est même pas 10h!
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A

a güeter !!!


schmoutz
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