15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 01:41

Autrefois les ménagères alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger et la laissait cuire dans son four après la cuisson du pain. Ce plat mitonné longuement à chaleur lente et régulière constitue un bon repas pour les journées hivernales. (Source:Toute la gastronomie alsacienne par Marguerite Doerflinger et Georges Klein).

 

 

 

 

 

 

Potée boulangère "Baeckeoffe".

 

 

 

 

500g gîte de boeuf - 500g d'échine de porc désossée - 1 queue et 1 pied de porc - 500g d'épaule de mouton désossée - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 blancs de poireaux - 1 litre 1/2 de vin blanc sylvaner - 2 carottes - sel - poivre - 2 kilos de pomme de terre.

 

 

 

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

 

Les disposer dans le fond d'une terrine.

 

Recouvrir d'une couche d'oignons puis de la viande.

 

Terminer avec une couche de pommes de terre.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le poireau et les carottes.

 

Verser le vin par dessus.

 

Enfourner à 200° pendant 2 heures, puis baisser à 180° pendant une bonne heure.

 

 

 


 

vivi-6149.JPG

 

 

 

vivi-6150.JPG

 

 

vivi-6152.JPG

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

M

Que dire, un plat que j'adore!!!
Répondre
K

Il en reste ? J' en prendrait une bonne assiette :)
Répondre
J

Ton plat est péparé dans les règles de l'art, bravo, ça sent bon à l'ouverture de la cocotte, j'adore !!!!!!!
Répondre
J

un bon plat pour se réchauffer !
Répondre
G

C'est une très belle recette de tradition !!! Ce doit être un régal pour les papilles :-) J'adore les plats mijotés, riches en saveurs !


Bonne soirée


A bientôt
Répondre
A

miammmm
Répondre
P

J'adore ce plat que j'ai découvert par le biais de mon mari et de ses origines alsaciennes....un régal!
Répondre
M

trop bon ces plats qui mijotent tranquilement dans le four... miammmmmm


 


biz


manue :))
Répondre
L

Magnifique !
Répondre
L

alors là j'adore! ily a longtemps que je n'ai pas mangé un vrai backeoffe! et c'est si bon!
Répondre
A

Qui est beau ton plat ( intérieur et extérieur ) j'adore !!! Bises
Répondre
L

ça c est trop de la balle
Répondre
N

mmmm j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!! 
Répondre
I

on voit que ta belle poterie culinaire a déjà été bien utilisée ! j'en ai acheté une il y a quelques années à Strasbourg, elle bleue foncée avec marguerites crèmes tu me donnes envie de la
ressortir !
Répondre
P

avant elles s'avaient bien cuisiner, j'adore, merci bisous bonne journée
Répondre
I

quel beau plat !!!


Bizoux
Répondre
C

Oh cette assiette me donne faim alors qu'il est même pas 10h!
Répondre
A

a güeter !!!


schmoutz
Répondre

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Défi Cuisine décembre 2021.
    Défi Cuisine : Bouchées festives Plein de recettes de bouchées de fêtes pour les réveillons ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 130ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer...
  • Résultats Défi de la Mer # septembre 2021.
    Voici les résultats de notre défi https://recettes.de/defi-la-mer 1. http://philandcocuisine.canalblog.com/.../01/39155840.html 2. https://www.pianoetmandoline.com/.../poulpe-grille-la... 3. https://quoiquonmange.wordpress.com/.../dos-de-cabillaud.../...
  • Soupe aux haricots blancs.
    Cette soupe, je la fais toujours en grande quantité. La découpe des légumes est un peu longue aussi pour gagner du temps, j'utilise des légumes surgelés pour potage. Soupe des haricots blancs. 200 g de haricots secs - 1 oignon - 6 carottes - 1/2 céleri...
  • Défi Cusine de Novembre 2021.
    Bienvenue sur la page du 129ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires...
  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma