Autrefois les ménagères alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger et la laissait cuire dans son four après la cuisson du pain. Ce plat mitonné longuement à chaleur lente et régulière constitue un bon repas pour les journées hivernales. (Source:Toute la gastronomie alsacienne par Marguerite Doerflinger et Georges Klein).
Potée boulangère "Baeckeoffe".
500g gîte de boeuf - 500g d'échine de porc désossée - 1 queue et 1 pied de porc - 500g d'épaule de mouton désossée - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 blancs de poireaux - 1 litre 1/2 de vin blanc sylvaner - 2 carottes - sel - poivre - 2 kilos de pomme de terre.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Les disposer dans le fond d'une terrine.
Recouvrir d'une couche d'oignons puis de la viande.
Terminer avec une couche de pommes de terre.
Saler et poivrer.
Ajouter le poireau et les carottes.
Verser le vin par dessus.
Enfourner à 200° pendant 2 heures, puis baisser à 180° pendant une bonne heure.
Miss Bretzel 16/10/2013 21:27
kali 16/10/2013 21:25
Jeanne 16/10/2013 19:10
Joséphine 16/10/2013 08:40
Gourmandine 47 15/10/2013 21:44
afaurore 15/10/2013 21:37
Piroma 15/10/2013 21:20
ManueB 15/10/2013 18:57
lagrandepages 15/10/2013 18:46
les-voyages-de-gridelle 15/10/2013 18:39
Aux Fourneaux 15/10/2013 18:12
la raleuse nonna 15/10/2013 17:40
nani's kitchen 15/10/2013 14:04
irisa 15/10/2013 14:03
patricia 15/10/2013 12:15
Ingrid lolibox 15/10/2013 11:03
Cécile 15/10/2013 09:39
anyana3 15/10/2013 08:04