C'est la première fois que je me lançais dans la réalisation de pommes dauphines. Ma mère en faisait lorsque j'étais enfant et je tenais à les faire découvrir à mes enfants. Ils ont tous été conquis et en redemandent.
La pâte à choux a été faite au thermomix mais on peut la faire sans.
Pommes dauphines.
Pâte à choux: 150 g d’eau - 80 g de beurre- 5g desel - 120 g de farine - 3 oeufs.
Purée: 1kg de pommes de terre.
Couper les pommes de terre épluchées et lavées en rondelles et les faire cuire 30-40mn.
Mettre l'eau et le beurre dans le bol du thermomix. Programmer 5mn / 100° / vit 1.
Ajouter la farine dans le bol. Mixer 1mn30 / vit 3.
Enlever le couvercle et laisser refroidir.
Mettre le robot en marche vit 3 et ajouter les oeufs un à un toutes les 20 secondes.
Réserver.
Ecraser les pommes de terre en purée très fine.
Mélanger la purée et la pâte à choux.
Faire chauffer l'huile de friture.
Former des boulettes avec les mains farinées ou utiliser 2cuillères à soupe et les mettre dans la friture.
Retirer les pommes dauphines lorqu'elles sont dorées et les déposer sur du papier absorbant.
Les saler avant de les déguster.
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Wattoote 10/04/2013 20:00
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