Voici une recette qui me rappelle mon enfance, lorsque les plats mijotaient pendant des heures sur le poële à bois.
Paupiettes de boeuf à l'ancienne.
4 tranches (de la tranche) de boeuf - lardons fumés - moutarde forte - oignons - 20cl de vin rouge - sel - poivre.
Aplatir les tranches de boeuf à l'aide d'un couteau.
Badigeonner de moutarde.
Mettre lardons fumés et oignons sur la moutarde.
Rouler les tranches en mettant un cure dent pour faire tenir la paupiette.
Mettre huile, oignons et lardons dans cocotte en fonte.
Faire saisir la viande à feu vif.
Rajouter un peu de vin, de l'eau et un cube or, saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.