26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 05:29

Paupiettes de boeuf à l'ancienne.

Voici une recette qui me rappelle mon enfance, lorsque les plats mijotaient pendant des heures sur le poële à bois.

 

 

 

 

Paupiettes de boeuf à l'ancienne.

 

 

 

 

4 tranches (de la tranche) de boeuf - lardons fumés - moutarde forte - oignons - 20cl de vin rouge - sel - poivre.

 


 

 

Aplatir les tranches de boeuf à l'aide d'un couteau.

 

Badigeonner de moutarde.

 

Mettre lardons fumés et oignons sur la moutarde.

 

Rouler les tranches en mettant un cure dent pour faire tenir la paupiette.

 

Mettre huile, oignons et lardons dans cocotte en fonte.

 

Faire saisir la viande à feu vif.

 

Rajouter un peu de vin, de l'eau et un cube or, saler, poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

 

 

 

 

 

 

viviane-5566.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by kougelhopfetchocolat - dans Viandes
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commentaires

W
Wattoote
27/01/2013 19:28
<br /> des paupiettes .... tiens tu me donnes une idée pour un prochain repas !!!<br />
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F
fraizy
27/01/2013 14:33
<br /> hummmmmmmmmmmm j'adore les paupiettes et les tiennes sont très appétissantes. Bises et bonne journée<br />
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M
Miss Calou
26/01/2013 20:25
<br /> Miam,ça m'a l'air bien bon!!!Bises.<br />
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A
Aurélie EnviesDélices
26/01/2013 18:49
<br /> je crois bien que je n'ai encore jamais fait de paupiettes moi même<br />
Répondre
L
lou
26/01/2013 16:43
<br /> quelle savoureuse viande,  Passe un bon weekend, bisous<br /> <br /> <br /> Lou<br />
Répondre
K
kougelhopfetchocolat
26/01/2013 16:20
<br /> Avec des spätzles!!!<br />
Répondre
M
Miamana
26/01/2013 15:33
<br /> Ce plat a l'air généreux et rassasiant, quel plaisir.... Miam!<br />
Répondre
M
ManueB
26/01/2013 12:48
<br /> plus ça mijote plus c'est bon !<br /> <br /> <br /> parfait par ce temps glacial !!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> biz<br /> <br /> <br /> manue :))<br />
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B
brimbelle
26/01/2013 11:06
<br /> il y a longtemps que je n'en n'ai plus fait!c'était comme ça chez ma grand'mère,elle commençait à cuisiner de bonne heure le matin et ça mijotait toute la matinée sur le coin de sa cuisinière et<br /> ça sentait bon!!!ça ouvrait l'appétit!bisous et bonne journée ensoleillée<br />
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P
patricia des foodies
26/01/2013 10:16
<br /> salut, sa va ? belle recette bisous<br />
Répondre
L
Liliane
26/01/2013 08:47
<br /> oh oui  les roulades !  c'était souvent le plat du dimanche ! pourais-tu préciser quel morceau de viande de<br /> boeuf tu prends pour les faire ?<br /> <br /> <br /> Ici en Ile de France, on ne connait que les paupiettes de veau.<br /> <br /> <br /> bon week end<br />
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K
kougelhopfetchocolat
26/01/2013 16:16
<br /> <br /> Oula, apparemment c'est de la tranche en "tranche" . Bon week-end.<br /> <br /> <br /> <br />
G
Gourmandises Assia
26/01/2013 07:57
<br /> Je te souhaite un bon week-end:)Bisous<br />
Répondre
C
Clemence
26/01/2013 07:38
<br /> une recette de boeuf originale.. Il y a donc des lardons et de l'oignnon hors et dans la paupiette ?<br />
Répondre

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  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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