Des petites panna cotta servies à l'apéritif pour les fêtes de Noël.
Panna cotta au saumon fumé et au raifort.
30cl de crème fraîche - 2g d'agar-agar - 100g de saumon fumé - 1càc de raifort nature - poivre - crackers.
Porter la crème fraîche à ébullition.
Ajouter l'agar-agar, bien mélanger maintenir l'ébullition encore une minute.
Mixer le saumon fumé et l'incorporer à la crème ainsi que le raifort.
Verser la crème dans les empreintes petits fours de Demarle.
Mettre au frais 1heure au moins.
Démouler les panna cotta sur des crackers ou des rondelles de concombres.
Décorer avec un peu de persil haché.
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