Après plusieurs recettes de viande blanche, petit changement, je passe au rouge. Celà faisait très longtemps que je n'avais pas fait d'onglet à l'échalote, servi avec des potatoes, ce plat a fait le bonheur de mon mari et de mon fils.
Onglet à l'échalote.
2 tranches d'onglet - 10cl de vin rouge - 2 échalotes - 10cl de fond de veau - sel - poivre.
Faire chauffer une poêle, y déposer les onglets.
Les cuire 3mn de chaque côté, la durée varie selon l'épaisseur.
Les déposer dans un plat, les saler, poivrer et les maintenir au chaud.
Mettre les échalotes émincées dans la poêle.
Les laiser confire à feu doux.
Déglacer la poêle avec le vin rouge, décoller les sucs.
Ajouter le fond de veau, poursuivre la cuisson 2-3mn.
Servir l'onglet arrosé d'un filet de sauce avec quelques échalotes.
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@Puyfolaise85 02/10/2012 18:04
kougelhopfetchocolat 03/10/2012 08:09
floencuisine 28/09/2012 11:19
kougelhopfetchocolat 30/09/2012 00:53
Miss Calou 27/09/2012 21:07
kougelhopfetchocolat 28/09/2012 07:39
Yolande 27/09/2012 20:58
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Fraizy 27/09/2012 18:55
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LOu 27/09/2012 18:53
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sotis 27/09/2012 18:16
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patricia des foodies 27/09/2012 18:13
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Blandine 27/09/2012 16:17
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EnviesDélices 27/09/2012 13:14
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Liliane 27/09/2012 13:07
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afaurore 27/09/2012 10:25
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Au coeur des petits Délices! 27/09/2012 09:42
kougelhopfetchocolat 30/09/2012 01:00
valérie 27/09/2012 09:02
kougelhopfetchocolat 30/09/2012 01:01
Shannene 27/09/2012 09:00
kougelhopfetchocolat 30/09/2012 01:01