Un nougat glacé, ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait. L'idée m'est venue en feuilletant mes classeurs de recettes...Demarle! Eh oui je suis fan de leurs recettes, leurs moules...J'ai remplacé les fruits confits(je n'aime pas ça) par des amandes effilées.
Nougat glacé.
60g d'amandes effilées - 25g de sucre en poudre - 50g de miel - 4 blancs d'oeufs - 50g de sucre glace - 100g de fruits confits - 2 càs d'alcool - 40cl de crème fraîche.
Faire griller les amandes doucement à la poêle.
Faire macèrer les fruits dans l'alcool.
En fin de cuisson, ajouter le sucre en poudre, laisser caraméliser sans cesser de remuer.
Les laisser tiédir et les émietter.
Monter la crème en chantilly très ferme avec le sucre glace.
Ajouter les fruits confits sans l'alcool et les amandes grillées.
Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le miel tiédi.
Les incorporer délicatement à la chantilly.
Remplir un moule à cake ou des moules individuels et mettre au congélateur.
Servir avec du caramel, un coulis de fruits rouges etc...
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