Et voila Emmie avec sa maman à Noël.

Mousse à la poire et au chocolat-caramel.

Biscuit Madeleine.

150g de farine - 150g de sucre - 2oeufs - 125g de beurre - 10g sucre vanillé - 1/2sachet levure chimique. 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les sucres avec les oeufs.

Ajouter le beurre mou puis la farine et la levure.

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé.

Enfourner 20minutes.

Laisser refroidir.

Mousse à la poire.

500g de poires au sirop - 250g de crème - 2 feuilles de gélatine - 100g de sucre.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Bien égoutter les poires et les mixer en purée. Réserver le sirop.

Faire fondre la gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau chaude et la mélanger à la purée de poires.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la purée de poires.

Couper le biscuit madeleine en deux et en placer une moitié dans le cadre.

Imbiber le biscuit de sirop de poires puis le recouvrir avec la purée.

Mettre au congélateur 30minutes.

Mousse au chocolat-caramel.

100g de chocolat-caramel - 180g de crème fraîche.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

En couvrir la mousse à la poire.

Remettre au frais au moins 2heures.

Décorer le gâteau et déguster.