Et voila la deuxième recette que j'ai réalisé avec les ingrédients de la boîte mystère du forum Easy Cook.
Pour cette recette, il vous faudra un cadre ou un cercle à pâtisserie. Les quantités sont données pour un
cadre Demarle.
Mousse au chocolat sur un lit de compotée de prunes.
Pour la dacquoise: 150g de blancs d'oeufs - 135g de sucre glace - 145g d'amandes moulues - 10g de cacao.
Pour la compotée de prunes: 400g de prunes - 60g de cassonade - 1/2 càc de cannelle de L'île aux épices.
Pour la mousse au chocolat: 180g de chocolat noir - 90g de crème fraîche.
Faire cuire les prunes à petits feux jusqu'à obtention d'une compote assez épaisse.
Ajouter la cassonade et la cannelle.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige pour la dacquoise.
Ajouter le sucre glace.
Incorporer les amandes moulues et le cacao délicatement avec une maryse.
Verser la pâte sur une plaque à four ou un flexipat.
Enfourner 15mn environ.
Après refroidissement de la dacquoise, la couper aux dimensions de votre cadre ou cercle à pâtisserie.
Déposer un rectangle de pâte au fond du cadre.
Etaler la compotée de prunes par dessus.
Couvrir avec le 2ème rectangle de pâte.
Monter la crème en chantilly.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger délicatement le chocolat et la crème.
Verser la mousse au chocolat dans le cadre.
Egaliser la surface.
Réserver au frais 2h minimum.
Pour en savoir plus sur la cannelle c'est ICI.
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Dine avec Sandrine 27/10/2013 18:04
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