4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 20:37

Le 2eme dessert qu'on a dégusté dimanche.

 

 

Mousse à la pralinoise-crémeux chocolat noir sur biscuit madeleine.


 

Pour le biscuit (voir recette précédente mousse de poires).

 

 

Crémeux au chocolat noir.

 

4g de gélatine - 70g de lait - 190g de crème fraîche - 30g de sucre - 3jaunes d'oeufs - 170g de chocolat à 60%minimum.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.


Mettre le lait et la crème à bouillir avec le chocolat.


Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs.


Verser le liquide bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger.


Ajouter la gélatine, mélanger.


Laisser refroidir.

 

 

Mousse à la pralinoise.


 

100g de pralinoise - 180g de crème liquide - 1feuille de gélatine.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.


Faire fondre la pralinoise au bain-marie.


Battre la crème en chantilly.


Incorporer la gélatine au chocolat fondu. Bien mélanger.


Faire couler la pralinoise sur la chantilly.


Mélanger.

 

Déposer le biscuit dans le cadre.


Verser le crémeux au chocolat sur le biscuit.


Mettre au congélateur 30minutes au moins.


Lorsque le crémeux commence à se solidifier, le recouvrir de mousse à la pralinoise.


Remettre au frais 2h minimum.


Décorer avant de le servir.

 

CIMG0214.JPG

 


 


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commentaires

Cupcakes en folie et autres douceurs 05/04/2012 23:28


magnifiquement gourmand!!!

kougelhopfetchocolat 08/04/2012 18:33



merci!!



afaurore 05/04/2012 22:21


miam miammmm

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 22:51







Cuisine Gourmande 05/04/2012 08:49


Superbe mousse bien gourmande, j'arrive avec ma cuillère !

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 21:32



Sans problème!



alaro 04/04/2012 22:53


hummm quel joli gâteau ! ^^

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 21:32



merci!



stephlabrodeuse 04/04/2012 22:38


il a l'air délicieux!!!!!

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 21:33



il l'était!



Patchouka 04/04/2012 22:24


hummmmm j'ai bien envie d'y goûter...

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 21:32



Merci



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