4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 20:37

Le 2eme dessert qu'on a dégusté dimanche.

 

 

Mousse à la pralinoise-crémeux chocolat noir sur biscuit madeleine.


 

Pour le biscuit (voir recette précédente mousse de poires).

 

 

Crémeux au chocolat noir.

 

4g de gélatine - 70g de lait - 190g de crème fraîche - 30g de sucre - 3jaunes d'oeufs - 170g de chocolat à 60%minimum.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.


Mettre le lait et la crème à bouillir avec le chocolat.


Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs.


Verser le liquide bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger.


Ajouter la gélatine, mélanger.


Laisser refroidir.

 

 

Mousse à la pralinoise.


 

100g de pralinoise - 180g de crème liquide - 1feuille de gélatine.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.


Faire fondre la pralinoise au bain-marie.


Battre la crème en chantilly.


Incorporer la gélatine au chocolat fondu. Bien mélanger.


Faire couler la pralinoise sur la chantilly.


Mélanger.

 

Déposer le biscuit dans le cadre.


Verser le crémeux au chocolat sur le biscuit.


Mettre au congélateur 30minutes au moins.


Lorsque le crémeux commence à se solidifier, le recouvrir de mousse à la pralinoise.


Remettre au frais 2h minimum.


Décorer avant de le servir.

 

CIMG0214.JPG

 


 


Partager cet article

Repost0

commentaires

Cupcakes en folie et autres douceurs 05/04/2012 23:28


magnifiquement gourmand!!!

kougelhopfetchocolat 08/04/2012 18:33



merci!!



afaurore 05/04/2012 22:21


miam miammmm

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 22:51







Cuisine Gourmande 05/04/2012 08:49


Superbe mousse bien gourmande, j'arrive avec ma cuillère !

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 21:32



Sans problème!



alaro 04/04/2012 22:53


hummm quel joli gâteau ! ^^

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 21:32



merci!



stephlabrodeuse 04/04/2012 22:38


il a l'air délicieux!!!!!

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 21:33



il l'était!



Patchouka 04/04/2012 22:24


hummmmm j'ai bien envie d'y goûter...

kougelhopfetchocolat 05/04/2012 21:32



Merci



Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Chinois aux pommes et à la cannelle.
    Chinois aux pommes et à la cannelle. Pâte :150 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 300 g de farine - 40 g de sucre - 1 oeuf - 100 g de beurre. Garniture : 2 pommes - 2càs de sucre roux - 1càc de cannelle. Délayer la levure dans le lait...
  • Quiche aux oignons sans pâte.
    Enfin la recette de présentation du Défi Cuisine de janvier qui a pour thème : Les oignons. Quiche aux oignons sans pâte. 1 kg d'oignons surgelés - 200 g de lardons fumés - 1 càs de farine - 35 cl de lait - 2 oeufs - 2 càc de fécule de maÏs - sel - poivre...
  • Soupe de poisson de Dunkerque.
    Cette soupe peut être servi en entrée ou en plat. N'importe quel poisson convient, j'avais pris de la perche. Soupe de poisson de Dunkerque. 1kg de poissons à chair blanche - 1 carotte - 2 pommes de terre - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe...
  • Blanquette de saumon.
    Claire, mon aînée, nous avait servi cette excellente blanquette à Noël. Blanquette de saumon. 500 g de saumon - 200 g de crevettes décortiquées - 3 carottes - 1 boîte de champignons - 1 échalote - 1 blanc de poireau - 10 cl de crème fraîche - 30 g de...
  • Brioche à la cannelle.
    Oui encore à la cannelle...l'idée d'en ajouter m'est venue au moment du façonnage. Je n'avais pas envie d'une brioche nature même si la pâte est faite avec du lait ribot ce qui ajoute du moelleux. Lait ribot que vous pouvez remplacer par n'importe quel...
  • Gaufres au chorizo et tomates séchées.
    Sucrées ou salées, les gaufres font toujours l'unanimité chez moi. Je les ai accompagnées d'un peu de fromage blanc assaisonné avec de l'ail et de l'échalote en poudre, du sel, de la muscade et du poivre. Gaufres au chorizo et tomates séchées. 300 g de...
  • Gâteau aux amandes et au chocolat.
    J'ai réalisé ce gâteau aussitôt que je l'ai vu sur un groupe FB. Il était tellement beau avec son glaçage blanc et surtout très vite réalisé avec thermomix mais il est aussi possible de le faire sans. Je n'ai pas mis le glaçage, je trouve que ça n'apporte...
  • Rôti de boeuf aux légumes.
    J'aime beaucoup faire un plat mijoté le week-end. Une fois la cuisson lancée, on peut passer à autre chose sans complètement oublier la cocotte de peur que ça n'attache, ça va sans dire. Sur la plaque ou au four à vous de choisir le mode de cuisson. Rôti...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma