Je participe au tour pour accompagner les glaces pour ce tour en cuisine.
J'ai choisi de faire de la meringue car pour moi rien de tel qu'une bonne meringue bien blanche, craquante caramélisée au coeur avec une bonne glace bien onctueuse.
Meringue.
5 blancs d'oeufs - 340g de sucre - 1 càc d'extrait de vanille.
Monter les blancs en neige en incorporant, petit à petit, 170g de sucre.
Quands ils ont doublé de volume, ajouter l'extrait de vanille et 85g de sucre.
Continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants.
Incorporer le reste de sucre.
Préchauffer le four à 110°.
Mettre la meringue dans une poche à douille et la disposer sur une plaque allant au four en lui donnant la forme souhaitée.
Enfourner 40mn environ pour les petites meringues ou 1h30 pour les plus grosses.
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