28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 04:04

Les macarons c'est la grande tendance en ce moment. Mes enfants m'ont acheté un kit pour faire des macarons : livre de recette, poche à douille, plaque à macarons. Voici le résultat au thermomix.

 

 

 

Macarons à la ganache au chocolat blanc.

 

 

 

 

Pour les coques :

 

- 225g + 50g de sucre semoule - 150g amandes en poudre - 120g blancs d'oeufs - 40 gouttes de colorant rouge

 

 

Pour la ganache :

 

- 125g chocolat blanc - 125g ccrème liquide entière - 25g beurre

 

 

 

Mettre 225gr de sucre semoule dans le bol et le mixer 15s / à vitesse 9, pour obtenir du sucre glace.


Ajouter les 150gr de poudre d’amandes au sucre glace et mixer 15 secondes / vitesse 9.


Réserver le mélange dans un plat

 

Rincer le bol et le sécher  pour la préparation des oeufs en neige :


Insérer le fouet et mettre les 120gr de blancs d'œufs dans le bol et battre 4 minutes à 37° / vitesse 3,5.


Après 1mn30, ajouter tout doucement les 50gr de sucre semoule.


Et à 2mn de la fin, incorporer une à une les gouttes de colorants, jusqu'à la couleur souhaitée.

 

Intégrer délicatement les blancs en neige  à l'aide d'une Maryse, sans écraser les blancs et toujours partir des bords vers le fond du récipient dans un mouvement de "la grande roue".

 

La préparation doit bien être mélanger sans avoir d'air ni devenir trop liquide

 

Mettre cette préparation dans une poche à douille (unie numéro 8 ) et faire de petit tas en partant du centre de la coque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Bien espacer chaque coque.

 

Laisser "croûter" ces coques pendant 1h, (si en touchant les coques, vous sentez qu'elles ont durcis, le croutage est bon)

 

Préchauffer votre four à 150°, chaleur tournante.

 

Cuire vos plaques environ 16mn.

 

Préparation de la ganache au chocolat blanc :


Mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 9.

 

Ajouter la crème et régler 4 minutes à 50° / vitesse 1, mettre le beurre en morceaux et mixer 15 secondes / vitesse 5.

 

Mettre la ganache au frigo pour durcissement.

 

Après sechage des coques mettre un peu de ganache à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, afin de créer ce "fameux" macaron.

 

 

 

 

 

 

 

 

viviane-5573.JPG

 

 

 

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commentaires

P
<br /> bravo pour ces macarons !<br />
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B
<br /> ils ont une belle colerette!!bisous et bonne soirée<br />
Répondre
L
<br /> ils ont une jolie collerette tes macarons !!<br /> <br /> <br /> merci pour ta visite sur mon blog !<br /> <br /> <br /> à bientôt !<br /> <br /> <br />  <br />
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F
<br /> Hummmmmmmmmmm ça a l'air trop trop bon Bises et bonne soirée<br />
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P
<br /> Appétissants ces macarons<br />
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V
<br /> Ils ont une jolie colerette tes macarons....<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />
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M
<br /> Ils sont supers réussis, chapeau ma belle!<br />
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C
<br /> t'as rien vu...je viens d'en piquer un !!<br /> <br /> <br /> bonne fin de journée<br /> bisoussssssssss<br />
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A
<br /> bravooooooo<br />
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W
<br /> j'ai beaucoup galéré à faire des macarons mais ça y est j'y arrive les tiens sont super appétissants au chocolat blanc !!<br />
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M
<br /> Oooh les jolis macarons ! Bonne idée avec le choco blanc, ça tombe bien c'est mon préféré  ;)<br /> <br /> <br /> Bon lundi !<br />
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R
<br /> faut vraiment que je me lance dans l aventure macaron moi!!!<br />
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O
<br /> au chocolat blanc, c'est super gourmand<br />
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A
<br /> J'y croquerais bien volontiers<br />
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S
<br /> J'adore les macarons !<br />
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G
<br /> Mmmm mon péché gourmand miam:)Bisous<br />
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M
<br /> jolis macarons !!! miamm<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> manue :)))<br />
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N
<br /> ils sont tres reussi et ils ont l'air delicieuxxx!!<br /> bisous<br />
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