28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 04:04

Les macarons c'est la grande tendance en ce moment. Mes enfants m'ont acheté un kit pour faire des macarons : livre de recette, poche à douille, plaque à macarons. Voici le résultat au thermomix.

 

 

 

Macarons à la ganache au chocolat blanc.

 

 

 

 

Pour les coques :

 

- 225g + 50g de sucre semoule - 150g amandes en poudre - 120g blancs d'oeufs - 40 gouttes de colorant rouge

 

 

Pour la ganache :

 

- 125g chocolat blanc - 125g ccrème liquide entière - 25g beurre

 

 

 

Mettre 225gr de sucre semoule dans le bol et le mixer 15s / à vitesse 9, pour obtenir du sucre glace.


Ajouter les 150gr de poudre d’amandes au sucre glace et mixer 15 secondes / vitesse 9.


Réserver le mélange dans un plat

 

Rincer le bol et le sécher  pour la préparation des oeufs en neige :


Insérer le fouet et mettre les 120gr de blancs d'œufs dans le bol et battre 4 minutes à 37° / vitesse 3,5.


Après 1mn30, ajouter tout doucement les 50gr de sucre semoule.


Et à 2mn de la fin, incorporer une à une les gouttes de colorants, jusqu'à la couleur souhaitée.

 

Intégrer délicatement les blancs en neige  à l'aide d'une Maryse, sans écraser les blancs et toujours partir des bords vers le fond du récipient dans un mouvement de "la grande roue".

 

La préparation doit bien être mélanger sans avoir d'air ni devenir trop liquide

 

Mettre cette préparation dans une poche à douille (unie numéro 8 ) et faire de petit tas en partant du centre de la coque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Bien espacer chaque coque.

 

Laisser "croûter" ces coques pendant 1h, (si en touchant les coques, vous sentez qu'elles ont durcis, le croutage est bon)

 

Préchauffer votre four à 150°, chaleur tournante.

 

Cuire vos plaques environ 16mn.

 

Préparation de la ganache au chocolat blanc :


Mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 9.

 

Ajouter la crème et régler 4 minutes à 50° / vitesse 1, mettre le beurre en morceaux et mixer 15 secondes / vitesse 5.

 

Mettre la ganache au frigo pour durcissement.

 

Après sechage des coques mettre un peu de ganache à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, afin de créer ce "fameux" macaron.

 

 

 

 

 

 

 

 

viviane-5573.JPG

 

 

 

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commentaires

Pamotte 29/01/2013 08:03


bravo pour ces macarons !

brimbelle 28/01/2013 21:46


ils ont une belle colerette!!bisous et bonne soirée

Loulou 28/01/2013 21:11


ils ont une jolie collerette tes macarons !!


merci pour ta visite sur mon blog !


à bientôt !


 

fraizy 28/01/2013 21:08


Hummmmmmmmmmm ça a l'air trop trop bon Bises et bonne soirée

papillonmyosotis 28/01/2013 21:07


Appétissants ces macarons

Valou 28/01/2013 20:09


Ils ont une jolie colerette tes macarons....


Bises.Valou.

Miamana 28/01/2013 16:54


Ils sont supers réussis, chapeau ma belle!

choupette88 28/01/2013 15:47


t'as rien vu...je viens d'en piquer un !!


bonne fin de journée
bisoussssssssss

afaurore 28/01/2013 13:26


bravooooooo

Wattoote 28/01/2013 12:41


j'ai beaucoup galéré à faire des macarons mais ça y est j'y arrive les tiens sont super appétissants au chocolat blanc !!

Mely 28/01/2013 12:25


Oooh les jolis macarons ! Bonne idée avec le choco blanc, ça tombe bien c'est mon préféré  ;)


Bon lundi !

recettesdesorawel 28/01/2013 12:18


faut vraiment que je me lance dans l aventure macaron moi!!!

Océane 28/01/2013 11:59


au chocolat blanc, c'est super gourmand

Aurélie EnviesDélices 28/01/2013 11:45


J'y croquerais bien volontiers

Sophie de la maison Joséphine 28/01/2013 10:10


J'adore les macarons !

Gourmandises Assia 28/01/2013 09:32


Mmmm mon péché gourmand miam:)Bisous

ManueB 28/01/2013 08:18


jolis macarons !!! miamm


 


manue :)))

nini 28/01/2013 08:06


ils sont tres reussi et ils ont l'air delicieuxxx!!
bisous

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