Envie d'offrir des chocolats d'exception? Ou simplement amateurs de thés et de chocolats.

Une seule adresse la boutique Lathéral à Strasbourg où se côtoient depuis peu un comptoir à thés Mariages frères et le premier comptoir Michel Cluizel de France. Vous y trouverez aussi des mugs, des théières...ainsi que des dragées Médicis.

Dépositaire agréée des Thés Mariages Frères, Gwenn Bauer a voulu laisser plus de place au chocolat dans sa boutique, anciennement Thé & chocolat, et devient le premier comptoir Michel Cluizel.

Les 300 mélanges de thés avoisinent les tablettes de chocolat, la pâte à tartiner et les macarolats ( macaron revisité en version tout chocolat)...

La manufacture Cluizel est l'un des rares cacaoféviers au monde à transformer la fève de cacao en pâte de cacao puis en chocolat. Depuis 1997 elle a noué des relations directes avec les planteurs de renom dans une démarche de commerce équitable et durable.

Et comme un chocolat d'exception mérite des fourrages de bonne qualité, le cacaofévier se fait confiseur et élabore lui-même le praliné, nougatine, caramel, pâte d'amandes, nougat, liqueurs et gianduja. Le produit phare : le praliné à l'ancienne fabriqué à partir d'amandes et de noisettes entières cuites à l'ancienne dans des chaudrons en cuivre avec du sucre caramélisé puis broyées sur des meules en granit. Toutes les recettes contiennent peu de sucre pour plus de parfum.

Et pour finir, chocolatier, un seul chocolat nécessite parfois une dizaine d'opérations dans différents ateliers. Ils sont parés à la main et chaque assemblage offre l'équilibre d'un goût subtil.

Michel Cluizel, le seul chocolatier au monde à avoir souscrit à l'engagement qulaité "Ingrédient Nobles" :

- 100% de beurre de cacao

- des gousses entières de vanille bourbon

- pas d'arômes

- sans soja

- sans matière grasse végétale

- sans OGM.

A l'occasion de l'ouverture du comptoir, nous étions quelques blogueurs invités à déguster des chocolats et à en deviner la teneur en cacao ainsi qu'à détecter les différentes saveurs telles que caramel, abricots, banane, réglisse, olives vertes, paprika  ou encore piment d'Espelette...

Et pour les papilles les plus développées l'origine du cacao puisque les arômes de constitution varient selon les terroirs et les cépages. Comme pour les grands vins.

Merci Laura, Marjorie et Charline, agence Comme LM, pour cette invitation ainsi qu'à toute l'équipe de la boutique Lathéral.