En dessert je vous propose une île flottante ça vous tente?
Ile flottante.
500g de lait - 100g (30g +70g) de sucre - 6 oeufs - 1sachet sucre vanillé - caramel.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille dans une grande casserole.
Battre les blancs en neige ferme avec 30g de sucre.
Prélever des boules de blancs en neige et les poser délicatement sur le lait bouillant (surveiller pour éviter les débordements).
Laisser cuire les blancs 2 minutes de chaque côté.
Procéder ainsi juqu'à épuisement des blancs.
Les poser sur une assiette, réserver.
Battre les jaunes en omelette avec 70g sucre.
Verser le lait chaud par dessus petit à petit.
Verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu doux pour épaissir la crème.
Verser la crème dans un plat et déposer les blancs en neige dessus.
Faire couler le caramel sur les blancs après refroidissement.
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