Quelques tomates qui commencent à se gâter, une aubergine qui ne demande qu'à passer à la casserole et non pas un mais deux pâtissons dans mon panier fraîcheur. Il fallait absolument les cuisiner... Alors le pâtisson, beau légume en forme de fleur mai qui a la peau dure, le mieux est de le détailler en morceaux, d'enlever les pépins et de le cuire 20mn dans de l'eau bouillante.

Gratin de pâtisson-aubergine-tomates-riz.

1 pâtisson - 1 oignon - 1 aubergine - 5 tomates - 500g de boeuf haché - riz - 40g de beurre - 60g de farine - 400g d'eau - 100g de vin blanc - mozzarella râpé - sel - poivre - muscade - huile.

Cuire le pâtisson 20mn dans de l'eau bouillante.

Faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Ajouter les tomates et les aubergines en morceaux. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau si besoin car le riz cuira dans ce jus.

Faire dorer la viande  hachée. Saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter petit à petit le vin blanc et l'eau.

Saler, poivrer, muscader.

Séparer la chair de la peau du pâtisson, la couper en gros dés.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le riz au fond d'un plat à gratin (quantité selon le nombre de convives).

Ajouter le mélange aubergine-tomates puis les dés de pâtisson et la viande pour finir.

Enfourner une dizaine de minutes.

Verser la béchamel sur la viande et parsemer de mozzarella.

Remettre au four encore 10-15mn.