Pour cette recette vous pouvez utiliser des fraises ou des framboises. C'est un dessert qui a toujours un énorme succés, très simple à réaliser vous épaterez vos convives. Moi, j'ai pris des fraises.

Fraisier rapide.

Pour le biscuit :

3oeufs - 90g de farine - 150g de sucre (100 + 50).

Pour la crème :

400g de mascarpone - 400g de crème liégeoise à la vanille - 2 cuillères  à soupe de sucre.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neiges fermes, puis incorporer 50g de sucre.

Battre les jaunes avec 100g de sucre + 2 cuillères d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine. Bien mélanger le tout.

Incorporer délicatement les blancs à cette préparation.

Etaler la pâte sur le flexipat.

Enfourner à 210° environ 10 à 12 minutes.

Pour la crème :

Mélanger au fouet tous les ingrédients.

Pour le montage :

Déposer le cadre inox sur le plat.

Découper le biscuit en deux et mettre une moitié dans le cadre.

Verser 2/3 de la crème et étaler.

Disposer les fraises surgelées ou non.

Recouvrir avec l'autre moitié de biscuit.

Mettre le reste de crème.

Mettre au réfrigérateur quelques heures voire une nuit.

Passer le couteau tout le tour du gâteau pour le décoller du cadre.

Retirer le cadre et vous pouvez décorer la surface du gâteau en faisant des copeaux de chocolat blanc avec le couteau économe.