Une petite fougasse pour finir le reste de chorizo d'hier. Je fais la pâte au thermomix mais pouvez utiliser un robot ou la faire à la main.
Fougasse au chorizo.
10g de levure fraîche - 300g de lait 1/2 écrèmé - 500g de farine type 55 - 40g d'huile d'olives - 1/2càc de sel - 100g de chorizo.
Mettre la levure avec le lait dans le bol du thermomix. 2mn/37°/vit 2.
Ajouter la farine, l'huile d'olives et le sel. 2mn30/fonction épi.
Couper le chorizo en petits dés.
Mettre le chorizo dans le bol. 30sec/fonction épi.
Laisser pousser la pâte une heure.
Dégazer la pâte et l'étaler sur 1,5cm d'épaisseur.
La poser sur une toile silicone.
Entailler la pâte pour former des vides.
Laisser pousser la pâte 20mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 20mn environ.
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