7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 22:04

Aujourd'hui du filet de canard avec une petite sauce salée-sucrée dont la couleur peut rebuter mais qui est très goûteuse.

 

Filet de canard au miel-échalotes et vinaigre balsamique.


Pour 4 personnes.

 

2 filets de canard - 50g d'échalotes - 2càs de miel - 2càs de vinaigre balsamique - sel - poivre.

 

 

Faire dorer les filets de canard 5minutes de chaque côté. Saler, poivrer.


Les maintenir au chaud dans le four 90-100°.


Vider la poêle de la graisse du canard.


Faire dorer les échalotes dans la poêle, ajouter le miel et déglacer avec le vinaigre.


Laisser réduire 2-3minutes jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.


Couper la viande en tranche et la napper de la sauce.

 

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