Aujourd'hui du filet de canard avec une petite sauce salée-sucrée dont la couleur peut rebuter mais qui est très goûteuse.
Filet de canard au miel-échalotes et vinaigre balsamique.
Pour 4 personnes.
2 filets de canard - 50g d'échalotes - 2càs de miel - 2càs de vinaigre balsamique - sel - poivre.
Faire dorer les filets de canard 5minutes de chaque côté. Saler, poivrer.
Les maintenir au chaud dans le four 90-100°.
Vider la poêle de la graisse du canard.
Faire dorer les échalotes dans la poêle, ajouter le miel et déglacer avec le vinaigre.
Laisser réduire 2-3minutes jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
Couper la viande en tranche et la napper de la sauce.