5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 21:27


Aujourd'hui invitation à déjeuner chez notre fille, je me suis proposée de ramener le dessert. Mon choix s'est porté sur un Royal chocolat, recette réalisée au cours d'un atelier Demarle. En relisant la recette, je réalise que je n'ai pas de gavottes et c'est dimanche!!! Du coup j'ai remplacé les gavottes par 100g de pâte à tartiner Ovomaltine Crunchy. Le résultat n'était pas mal. En déco, des copeaux de chocolat blanc.

 

 

 

 

 

 ROYAL CHOCOLAT.

 

Biscuit royal : 3blancs d’œufs – 15g sucre roux – 45g sucre semoule – 65g poudre d’amandes – 65g sucre glace – 15g  farine.

 

Préchauffer le four à 210°.Monter les blancs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit. Bien les serrer avec le sucre semoule. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, et la farine puis incorporer délicatement  aux blancs en neige. Placer le cadre sur la silpat, verser la pâte dans le cadre, l’étaler avec un racloir.  Saupoudrer de sucre. Faire cuire 12minutes avec le cadre. Après refroidissement passer un couteau entre le cadre et le biscuit pour le décoller, mais le laisser en place pour le montage.

 

Croustillant praliné : 80g chocolat au lait – 140g praliné gourmandises – 100g de gavottes ( pour moi 100g de pâte à tartiner Ovomaltine  Crunchy)

100 8912


.

Réduire les gavottes en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement. Répartir la préparation sur le biscuit refroidit ( laisser  le cadre en place ). Placer au congélateur 30minutes pour faciliter le montage.

 

Mousse au chocolat noir : 50g de lait – 200g de chocolat noir – 250g de crème fraîche.

100 8916

Faire tiédir le lait. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser le lait par-dessus.


 Lisser au fouet. La température de l’appareil doit être de 25-30°.Battre la crème en chantilly, l’ajouter au chocolat en 2 fois. Sortir le gâteau du congélateur et  étaler la mousse au chocolat dans le cadre.  Remettre au congélateur  30minutes.

Pour ôter le cadre, passer une lame de couteau entre le cadre et le gâteau, retirer le cadre délicatement.

Saupoudrer le gâteau de cacao (pour moi des copeaux de chocolat blanc)..

100 8924

Partager cet article

Repost0

commentaires

christy 06/02/2012 21:16


tres appetissant en tout cas ...

afaurore 06/02/2012 08:19


c'est trop trop bon ça

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Défi Cuisine de Septembre.
    Merci de partager le défi avec vos amis ! Bienvenue sur la page du 116ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires....
  • Mendiant aux cerises.
    Ou bettelmann comme on dit chez moi en Alsace. Cette recette a tout pour plaire. Non seulement elle est anti gaspi, la base étant les restes de pain ou de brioche ou encore des biscottes et vous pouvez la faire en toutes saisons, avec les fruits de votre...
  • Quiche lorraine.
    La plus populaire des tartes salées. Avec ces quantités, j'ai fait 12 tartelettes et 1 tarte de 20cm de diamètre. Quiche lorraine. Pâte brisée : 200 g de farine - 100 g de beurre - 2 pincées de sel - 5 cl d'eau. Migaine : 300 g de lardons - 50 cl de crème...
  • Spagetti aux noix de saint Jacques - crème de corail à l'estragon.
    Pour ne pas jeter le corail dont nous ne sommes pas fan, j'en ai fait une petite crème qui a délicieusement enrobé nos pâtes. Spaghetti aux noix de st Jacques - crème de corail à l'estragon. 400 g de spaghetti - 500 g de noix de st Jacques - 1 échalote...
  • Salicorne à l'échalote.
    Récemment, je suis allée faire mes courses dans un hypermarché, je déteste ça mais il me fallait des articles que je ne trouvais pas dans mon supermarché habituel. Les magasins non alimentaires étant fermés, je n'avais pas d'autres choix. Le seul "avantage",...
  • Mousse au chocolat à l'aquafaba.
    Ca faisait un moment que je voulais tester la mousse au chocolat au jus de pois chiches (aquafaba). L'occasion s'est présentée quand j'ai réalisé les galettes de pois chiches au mois de février. Mes cobayes n'y ont vu que du feu, imaginez leur surprise...
  • Sardines au vin blanc.
    J'avais noté cette recette dans ma liste des recettes à faire, je me souvenais avoir congelé des maquereaux sauf que c'étaient des sardines...Ca ne changeait finalement pas grand chose. Merci Liliane pour cette recette. J'ai fait 2 - 3 petits changements,...
  • Crevettes aux poivrons et lait de coco.
    A défaut de pouvoir sortir, voyager et bouger à notre guise, je vous propose un petit voyage gustatif. Prenez soin de vous, pratiquez les gestes barrières et restez à la maison. Crevettes aux poivrons et lait de coco. 300 g de queues de crevettes - 1...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma