Des petits cheesecake salés à servir avec une salade verte ou à l'apéro coupés en petites part.
Croustades au fromage frais et au jambon cru.
Pour les croustades :
100 gr de chorizo sans peau - 70 gr de beurre mou - 20 gr de parmesan -
100 gr de biscuit salés (Tuc) - Quelques gouttes de Tabasco -
6 tranches de jambon cru ou fumé.
Pour le dessus :
250 gr de Ricotta - 200 gr de fromage ail et fines herbes - 2 jaunes d'œufs -
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes - Sel & poivre - 1 c. à soupe de persil ciselé.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer tous les ingrédients de la croustade.
Etaler cette préparation dans les empreintes ou dans des cercles.
Enfourner 10 minutes à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients restants et verser sur les croustades.
Enfourner 10 minutes à 180°C.
Recouvrir avec la toile Silpat et enfourner une seconde fois une dizaine de minutes.
Laisser reposer 5 minutes et démoulez délicatement.
Disposer des lanières de jambon cru sur les croustades avant de servir.
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