Ces galettes peuvent remplacer la viande de temps en temps car elles représentent un bon apport en protéines.
Croquettes de quinoa et courgette.
150g de quinoa - 1 courgette - persil - 150g de jambon - 2 cuillères à soupe de gruyère - 2 oeufs - sel - poivre.
Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l'eau bouillante.
Eplucher et râper la courgette.
La presser avec les mains pour éliminer le surplus de jus.
Verser dans le saladier contenant le quinoa.
Hacher le persil et le jambon au couteau.
Mélanger le persil, le jambon, le gruyère, les oeufs, saler, poivrer.
Ajouter et mélanger le tout au quinoa et courgette.
Former des croquettes et les déposer dans une poële.
Laisser dorer à feu doux 3 minutes sur chaque face.
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