En visitant le blog de Cathy Kadérick en kuizinn, j'ai vu cette recette qui tombait à pic. Il me restait du fromage à raclette et des pommes de terre au réfrigérateur. Mon fils et moi nous nous sommes régalés.

Cromesquis à la purée de pommes de terre et au fromage à raclette.

4 pommes de terre - 6 tranches de fromage à raclette - 2 oeufs - farine - chapelure - piment d' Espelette (pas mis).

Ecraser les pommes de terre en purée.

Couper le fromage en dés.

Prendre 4-5 dés, ajouter un peu de piment d'Espeltte et les travailler pour former une boulette.

Déposer 1càs de purée de le creux de la main.

Faire un trou dans le centre, y déposer une boulette de fromage.

Couvrir avec 1càs de purée.

Former une boule en roulant la purée dans les mains.

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer l'huile de friture à 180°.

Mettre la farine dans une assiette, les oeufs battus dans une autre et enfin la chapelure dans une troisième assiette.

Passer les boules de purée dans la farine puis dans l'oeuf et les rouler dans la chapelure.

Les faire frire par 2 ou 3 pendant 3minutes.

Les déposer au fur et à mesure dans un plat, sur du papier absorbant, et les maintenir au chaud dans le four.