25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 02:26

Voici la recette d'une viennoiserie que j'ai trouvé chez   Le Pétrin.

 

 

 

 

Cream de Parisienne.

 

 

 

 

Pour la pâte :

 

500g de farine - 1 sachet de levure de boulangerie - 70g de sucre - 260g de lait - 1 oeuf - 50g de beurre - 1 cuillère à café de sel.

 

Pour la garniture :

 

crème pâtissière - amandes effilées (moi j'ai pris des grains de sucre).

 

 

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du thermomix et pétrir.

 

Incorporer le beurre dès que le pâton est formé et se détache des parois.

 

Laisser lever environ 1 heure.

 

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle même.

 

Mettre en boule et laisser reposer 30mn.

 

Diviser en plusieurs boules d'environ 60g et laisser détendre 25mn.

 

Etaler chaque pâton au rouleau en ovale.

 

Déposer 1 grosse cuillère à café de crème pâtissière sur la moitié supérieure de l'ovale.

 

A l'aide d'un couteau, couper sous la garniture des lanières verticales.

 

Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller.

 

Puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir.

 

Déposer sur une plaque à pâtisserie.

 

Laisser lever environ 45mn.

 

Dorer à l'oeuf entier battu.

 

Parsemer d'amandes effilées, moi j'ai mis des grains de sucre.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Enfourner pendant 10mn.

 

 

 

viviane-5678.JPG

 

 

 

viviane-5676.JPG

 

 

 

 

 

viviane-5682.JPG

 

 

 

   pâte levée, crème pâtissière, brioche, viennoiserie, amandes effilées, goûter

 

 

 

 

 

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commentaires

T
<br /> Elles sont bien gourmandes, bises<br />
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C
<br /> de délicieuses viennoiseries...<br />
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B
<br /> rhoooooooo mais quelle gourmandise, j'ai vu passer ça quelques fois aussi, j'ai mis de coté la recette, j'attends que mes enfants soient là pour essayer !!<br />
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V
<br /> Des petites brioches bien gourmandes qui ont l'air d'être délicieuses. A faire pour un dimanche matin, mon homme appréciera. Biz. Véro<br />
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N
<br /> Oh quelle merveille ces briochettes à la crème!! J'adore, en plus elles sont très jolies!! Bravo!! Bizzz<br />
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M
<br /> Je ne connais pas du tout, mais ça m'a l'air tout à fait à mon gout!<br />
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V
<br /> Pour mon petit dèj de demain matin....parfait...<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />
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M
<br /> hum je peux passer commande !!!<br />
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W
<br /> ça me fait grave envie tes petites merveilles  <br />
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M
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Belle recette gourmande ! Merci du partage<br /> <br /> <br /> Bisou<br />
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P
<br /> humm quel delice, bizzz<br />
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A
<br /> je ne connaissais pas mais maintenant je n'ai plus qu'une envie: croquer dedans<br />
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M
<br /> Superbe pour le goûter !<br />
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N
<br /> elles sont superbes ! et pour les avoir déjà réalisées elles sont excellentes !!! biz<br /> <br /> <br /> Virginie<br />
Répondre
N
<br /> super beau!!<br /> j'adore<br /> <br /> <br /> bravo.<br />
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M
<br /> Elles sont magnifiques et elles ont l'air délicieuses! Je ne connaissais pas ces brioches!<br /> <br /> <br /> Bibixxxx<br />
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N
<br /> Jolis et tellement gourmands !! bises<br />
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R
<br /> je ne resiste pas je note la recette tout de suite! merciiii<br />
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C
<br /> Tu me feras les mêmes pour le mois prochain<br />
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P
<br /> C'est bon je craque ! Je la réalise sans faute ce WE pour ma petite famille !!<br />
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