27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 04:56

Une recette du livre "les meilleurs desserts d'Alsace" de Simone Morgenthaler.

 

 

 

 

 

 

Couronne nattée.

 

 

 

900g de farine - 3 cuillères à soupe de lait tiède - 40g de levure de boulanger - 1/2l de lait - 125g de sucre - 125g de beurre - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 1 jaune d'oeuf pour dorer la tresse.

 

 

 

Veillez à ce que tous ces ingrédients soient tempérés.

 

Versez la farine dans une terrine.

 

Creusez un puits dans lequel vous ajouterez la levure dissoute dans un peu de lait tiède.

 

Mélangez avec un peu de farine et laissez reposer cette pré-pâte.

 

Mélangez le lait, le sucre, le beurre en pommade, la pincée de sel et les 3 oeufs.

 

Lorsque la pré-pâte a levé pendant 15mn, ajoutez petit à petit ce mélange en travaillant la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la terrine.

 

Laisssez la pâte reposer dans un endroit tempéré recouverte d'une serviette pendant 45mn.

 

Partagez la pâte en 3 parties que vous roulerez pour obtenir des rouleaux et de diamètre égal.

 

Tressez-les de manière à obtenir une tresse de 50cm de long.

 

Posez-la sur une plaque beurrée ou dans un moule à tarte d'environ 35cm de diamètre en lui donnant une forme arrondie.

 

Pressez les deux extrémités pour les joindre.

 

Laissez reposer à nouveau pendant 30mn.

 

Badigeonnez ensuite la couronne avec le jaune d'oeuf.

 

Enfournez à 180° pendant 45mn à 1h.

 

 

viviane-5949.JPG

 

 

 

 

 

 

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commentaires

A

hummmm comme ça doit être bon ! ^^
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S
j en prendrais bien une groooosse part! lol!
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M

parfait pour mon petit dèj !
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L

une méga tresse ! 


 
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P

Au petit déjeuner, elle doit être terrible ! merci pour le partage ; bises et bonne soirée :)
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W

pppfffff j'avais lu couronne rattée mais non me disje pourquoi elle la trouve ratée sa couronne mais nooooonnnnn nattée c'est mieux ainsi hhiihiiiii biz a+
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M

Une boulange ultra moelleuse, mmmm, bravo ma belle!
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L

elle doit être bien bonne cette brioche!
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S

J'ai délaissé un peu mon blog ces derniers temps, j'ai juste posté quelques articles un jour sur deux que j'avais en réserve (brouillon). Plus aucune visite sur vos blogs car je n'avais plus le
temps, j'étais très occupé par quelques soucis professionnels. Maintenant j'ai réglé les choses et cela va mieux. Me voilà de nouveau opérationnelle pour vous rendre visite à tous, j'ai hâte de
m'y remettre. Excusez moi encore pour se laisser aller et bonne journée (message groupé).
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C

Avec un peu de confiture, miam!
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M

elle est belle, merci pour cette découverte !
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C

Miam !


Je profite de ma présence sur ton blog pour te dire que j'organise un concours sur le mien, si ca te dit de participer tu es la bienvenue :)


http://ce-soir-je-mange.nolofone.com/?p=1653
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A

bravoooo
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S

Elle est bien jolie ! Miam !
Répondre
M

belle brioche, le livre est un bon classique !


 


manue :))
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N

quelle superbe brioche ! miam !!
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L

pour mon petit dej, bisous
Répondre

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