Pour changer de la traditionnelle panure, j'ai ajouté du parmesan. A refaire.
Côtes de porc panées au parmesan.
Pour 4 personnes.
4 côtes de porc - 100g de parmesan - 100g de chapelure - un peu de lait - 1oignon - 1verre de vin blanc - 2càs de moutarde à l'ancienne - 1 boîte de champignons - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - huile.
Mélanger le parmesan et la chapelure.
Verser le lait dans une assiette profonde, passer les côtes de porc rapidement dans le lait puis dans la panure.
Faire chauffer lun peu d'huile dans une poêle.
Faire revenir l'oignon émincé dans la poêle, ajouter les champignons.
Déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié.
Réserver.
Remettre à chauffer un peu d'huile pour dorer les côtes de porc.
Dès qu'elles ont une belle couleur, ajouter la sauce dans la poêle.
Aux premiers bouillons, ajouter la moutarde puis la crème.
Servir.
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