Le dessert préféré de mon fils depuis qu'il est petit.

Choux à la vanille.

Pour la pâte à choux : 250g d'eau - 125g de beurre - 1pincée de sel - 1pincée de sucre - 200g de farine - 250g d'oeufs.

Porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sel et le sucre.

Hors du feu, ajouter la farine, remettre sur le feu et mélanger 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un.

Bien mélanger entre chaque oeuf.

Déposer des boules de pâte sur une plaque allant au four à la poche à douille.

Cuire 20minutes à 200°.

Pour la crème pâissière : 50cl de lait - 3jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 1gousse de vanille - 30g de maïzena.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Travailler ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange sans cesser de remuer.

Remettre la casserole sur le feu et faire épaissir en remuant sans arrêt.

Retirer du feu après les premiers bouillons.

Laisser refroidir la crème puis en farcir les choux à l'aide d'une poche à douille.

Faire fondre un epu de fondant blanc et en glacer les choux.