Une recette de chinois pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une des premières recettes publiées, passée inaperçue à l'époque. 

Chinois aux pépites de chocolat.

Pour la pâte: 500g de farine - 75g de sucre - 150g de beurre - 2oeufs - 25cl de lait - 20g de levure de boulanger.

Pour la garniture: 100g de sucre - 75g de cacao non sucré - 2pincées de cannelle - crème fraîche - pépites de chocolat.

Faire fondre le beurre et la levure dans le lait tiède.

Ajouter le sucre, les oeufs et la farine.

Mélanger et pétrir la pâte 4-5minutes.

Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser la pâte 1h.

Mélanger le sucre, le cacao et la cannelle.

Ajouter la crème jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à tartiner.

Au bout d'une heure, étaler la pâte comme pour une tarte.

La tartiner avec la crème au cacao et parsemer de pépites de chocolat à volonté.

Rouler la pâte pour former un "boudin" et couper des tronçons de 3cm.

Déposer les tronçons dans le moule dans le sens de la hauteur.

Laisser pousser la pâte encore une fois durant une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pendant 30minutes environ.

Mélanger 3càs de sucre glace avec un peu d'eau tiède et en glacer le chinois à la sortie du four.