Le dimanche le petit déjeuner est pris en famille. A cette occasion je prépare toujours quelque chose. Pour ce matin j'ai fait un chinois aux amandes dont voici la recette faite au thermomix.
Chinois aux noisettes ou amandes.
Ingrédients:
200g de lait - 80g de sucre -1 cube de levure fraîche - 650g de farine - 2 oeufs -100 g de beurre - 1 cuillère à café de sel.
Pour la farce :
250g de noisettes ou d'amandes - 100g de sucre - 1 oeuf - de la cannelle - 60g de crème fraîche.
Pâte levée :
Mettre le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol et régler 2mn 30 à 37°, vitesse 2.
Ajouter 2 oeufs, sel, farine 300g et mixer 15-20 secondes à vitesse 5.
Ajouter 350g de farine, 100g beurre (froid) coupé en morceaux et mixer 3mn sur fonction épi.
Laisser la pâte lever 1h environ.
La farce :
Si noisettes ou amandes entières faire plusieurs pulsions turbo jusqu'à obtention d'une poudre.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/ vit 5. Vérifier si la texture est crémeuse sinon rajouter un peu de crème fraîche.
Etaler la pâte en rectangle et la recouvrir entièrement de la farce, rouler le rectangle sur la partie la plus longue en escargot.
Couper des morceaux et les déposer dans un moule préalablement beurré.
Enfourner à froid régler 60° pendant 20 ou 25mn. Lorsque la pâte a doublé augmenter la température à 180° pendant 25 à 30mn.
A la sortie du four badigeonner à chaud avec une préparation de sucre glace et d'eau.
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Fabienne 29/12/2018 12:01
kougelhopfetchocolat 29/12/2018 13:37
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