Il me restait un pot de ricotta dans mon frigo, qu'il fallait utiliser avant le 10 mai. En cherchant sur internet, j'ai trouvé ce cheesecake.
C'est une recette du site Ptit chef.
Cheesecake à la ricotta.
250g de ricotta - 60g de spéculoos - 20g de beurre fondu - 1 oeuf - 30g de sucre - 5cl de crème liquide - 2càs de jus de citron.
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger le beurre fondu et les spéculoos.
Tasser cette préparation au fond d'un cercle à pâtisserie posé sur une plaque à biscuit roulé.
Fouetter le sucre avec la ricotta.
Ajouter la crème et le jus de citron.
Incorporer l'oeuf.
Répartir le mélange sur le fond de spéculoos.
Enfourner 35 à 40 minutes.
Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint.
Attendre le refroidissement complet hors du four avant de démouler.
Réserver une nuit au réfrigérateur.
Servir avec un coulis de fruits rouges.
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