Le thème Culino Versions de ce mois d'Octobre est le cheesecake, ce qui tombe plutôt bien toute la famille adore.Merci à Cathy et Eric pour l'organisation.

Cheesecake à la clémentine.

150g de gâteaux secs (Mc Vities®) - 60g de beurre - 5 oeufs - 2 clémentines bio - 500g de fromage blanc - 250g de crème fraîche - 100g de sucre - 2-3 feuilles de gélatine.

Dans un blender, mixer les gâteaux secs avec le beurre.

Etaler le mélange dans un moule à charmière.

Mettre au frais une heure.

Précvhauffer le four à 150°.

Zester les clémentines.

Mélanger le fromage blanc, le sucre, la crème, le zeste et les jaunes d'oeufs.

Battre énergiquement.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la masse précédente.

Enfourner 45mn.

Laisser refroidir.

Presser les clémentines.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter le jus des clémentines à ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine. Bien mélanger.

Lorsque le mélange est froid, le verser sur le cheesecake.

Mettre au réfrigérateur au moins 4h, idéalement une nuit.