En me promenant sur le blog la cuisine d'ici et d'ailleurs, j'ai flashé sur cette recette.
Cheescake à la fraise.
Fond de tarte :
400g de spéculoos réduit en poudre - 200g de beurre.
Crème au mascarpone :
250g de mascarpone - 150g de sucre glace - 40cl de crème fraîche entière.
Le nappage :
400g de fraises - 2g d'agar-agar - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Fond de tarte :
Réduire les biscuits en poudre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Couvrir l'intétieur du moule.
Crème au mascarpone :
Battre le mascarpone quelques minutes.
Battre la crème fraîche en chantilly en ajoutant le sucre glace.
Puis rajouter le mascarpone à la chantilly.
Verser cette préparation sur fond de tarte et laisser au frigo pendant 30mn.
Nappage :
Mixer les fraises.
Dans une casserole faire cuire pendant 2mn le coulis de fraise et l'agar-agar.
Verser le coulis sur le fromage.
Mettre au frigo pendant 4 heures minimum.
Démouler délicatement.
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