5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 02:45

Cette recette, je la dédie à Viviane, qui se souvient sûrement de mes débuts laborieux avec la gélatine. Cette charlotte est assez longue à faire, il vaut mieux commencer la préparation la veille.

Avec cette charlotte, je participe au concours de Mymy.

 

 

 

image-concours.png

 

 

 

 

Charlotte chocolat-banane-vanille.

 

 

 

Pour le bavarois vanille :

 

500g de lait - 70g de sucre - 6 jaundes d'oeufs - 1 gousse de vanille - 16g de gélatine - 20cl de crème fraîche.

 

 

Pour le bavarois chocolat :

 

Comme pour le bavarois vanille en remplaçant la gousse de vanille par 150g de chocolat noir.

 

 

3 bananes - 100g de sucre - 20 biscuits cuillère.

 

 

Commencer par le bavarois vanille.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

Mettre le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Fendre la vanille dans la longueur et gratter les graines au-dessus du bol.

 

Programmer 7mn / 90° / vit 4.

 

A la fin de la minuterie, ajouter la gélatine ramollie et mixer 5sec / vit 9.

 

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

 

Lorsque la crème est froide mais pas figée, battre la crème en chantilly.

 

Incorporer la chantilly à la crème à la vanille.

 

Verser la préparation dans un moule (moule à manqué flexipan pour moi).

 

Mettre au congélateur 2h.

 

Mettre à chauffer les 100g de sucre dans une poêle pour en faire un caramel.

 

Lorsque le sucre a une belle couleur blonde, ajouter les rondelles de bananes hors du feu.

 

Mélanger délicatement pour bien enrober les rondelles de caramel.

 

Laisser refroidir puis répartir les bananes sur le bavarois vanille.

 

Faire la crème bavaroise au chocolat.

 

Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 10sec / vit 7.

 

Gratter les parois puis procèder de la même façon que pour la vanille.

 

Lorsque la crème bavaroise au chocolat est prête, la verser dans le moule sur les bananes.

 

Mettre au réfrigérateur 4h au moins.

 

Avant de servir, démouler le bavarois et l'entourer de biscuits cuillère.

 

Décorer avec quelques rondelles de bananes et un peu de chocolat râpé.

 

 

 

 

100_0102.JPG

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commentaires

afaurore 05/05/2013 22:58


bonne chance

Minoux 05/05/2013 22:12


hum tu m'en gardes une part !

Nathalie 05/05/2013 22:08


Miam!! Elle est bien gourmande ta charlotte!! Banane chocolat!! Un pur délice! Bonne soirée

Alaro 05/05/2013 22:06


miam miam moi j'aime bien les charlottes ! la tienne est super tentante ! ^^ 

viviane 05/05/2013 21:31


que de souvenirs qui nous rajeunissent pas..j'arrive pour prendre une part

Chez Nadia 05/05/2013 21:26


bravo pour cette joli charlotte et bonne chance pour le concours, bises

Gourmandine 47 05/05/2013 21:16


Elle est belle ta charlotte !! Bonne chance pour le concours :-)

Valou 05/05/2013 21:11


Hu...quelle belle charlotte...


Bises.Valou.

Miss Bretzel 05/05/2013 20:29


J'adore les charlottes, elle a l'air délicieuse!

Sophie de la Maison Joséphine 05/05/2013 19:56


Quelle jolie charlotte !

kali 05/05/2013 19:54


Elle est belle et gourmande! Bonne chance pour le concours

la raleuse nonna 05/05/2013 19:12


ohh la merveille, j en veux

nini 05/05/2013 14:04


super joli ta charlotte!!


un bon dessert bisous

patricia 05/05/2013 13:33


magnifique, bisous bon dimanche

Pounchki 05/05/2013 12:45


Elle est superbe ! j'aime beaucoup l'association bancane chocolat que je n'ai pourtant jamais essaye dans une charlotte :) bonne chance pour le concours ; bises ^^

LadyMilonguera 05/05/2013 11:54


Elle est magnifique ta charlotte !

ManueB 05/05/2013 11:24


magnifique et gourmande, miam


 


bon dimanche


 


manue :))

Fantaisie 05/05/2013 11:13


Que du bonheur !


Bon dimanche

FLaure 05/05/2013 11:04


J'adore, j'aime mieux les manger que les faire. Alors j'arrive ou tu viens avec le dessert.


Bon dimanche, FLaure

Cécile 05/05/2013 11:04


Hum, une association de saveurs qui me plaisent beaucoup! Bonne chance pour le concours :)

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