5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 02:45

Cette recette, je la dédie à Viviane, qui se souvient sûrement de mes débuts laborieux avec la gélatine. Cette charlotte est assez longue à faire, il vaut mieux commencer la préparation la veille.

Avec cette charlotte, je participe au concours de Mymy.

 

 

 

image-concours.png

 

 

 

 

Charlotte chocolat-banane-vanille.

 

 

 

Pour le bavarois vanille :

 

500g de lait - 70g de sucre - 6 jaundes d'oeufs - 1 gousse de vanille - 16g de gélatine - 20cl de crème fraîche.

 

 

Pour le bavarois chocolat :

 

Comme pour le bavarois vanille en remplaçant la gousse de vanille par 150g de chocolat noir.

 

 

3 bananes - 100g de sucre - 20 biscuits cuillère.

 

 

Commencer par le bavarois vanille.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

Mettre le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Fendre la vanille dans la longueur et gratter les graines au-dessus du bol.

 

Programmer 7mn / 90° / vit 4.

 

A la fin de la minuterie, ajouter la gélatine ramollie et mixer 5sec / vit 9.

 

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

 

Lorsque la crème est froide mais pas figée, battre la crème en chantilly.

 

Incorporer la chantilly à la crème à la vanille.

 

Verser la préparation dans un moule (moule à manqué flexipan pour moi).

 

Mettre au congélateur 2h.

 

Mettre à chauffer les 100g de sucre dans une poêle pour en faire un caramel.

 

Lorsque le sucre a une belle couleur blonde, ajouter les rondelles de bananes hors du feu.

 

Mélanger délicatement pour bien enrober les rondelles de caramel.

 

Laisser refroidir puis répartir les bananes sur le bavarois vanille.

 

Faire la crème bavaroise au chocolat.

 

Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 10sec / vit 7.

 

Gratter les parois puis procèder de la même façon que pour la vanille.

 

Lorsque la crème bavaroise au chocolat est prête, la verser dans le moule sur les bananes.

 

Mettre au réfrigérateur 4h au moins.

 

Avant de servir, démouler le bavarois et l'entourer de biscuits cuillère.

 

Décorer avec quelques rondelles de bananes et un peu de chocolat râpé.

 

 

 

 

100_0102.JPG

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commentaires

A
<br /> bonne chance<br />
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M
<br /> hum tu m'en gardes une part !<br />
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N
<br /> Miam!! Elle est bien gourmande ta charlotte!! Banane chocolat!! Un pur délice! Bonne soirée<br />
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A
<br /> miam miam moi j'aime bien les charlottes ! la tienne est super tentante ! ^^ <br />
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V
<br /> que de souvenirs qui nous rajeunissent pas..j'arrive pour prendre une part<br />
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C
<br /> bravo pour cette joli charlotte et bonne chance pour le concours, bises<br />
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G
<br /> Elle est belle ta charlotte !! Bonne chance pour le concours :-)<br />
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V
<br /> Hu...quelle belle charlotte...<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />
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M
<br /> J'adore les charlottes, elle a l'air délicieuse!<br />
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S
<br /> Quelle jolie charlotte !<br />
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K
<br /> Elle est belle et gourmande! Bonne chance pour le concours <br />
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L
<br /> ohh la merveille, j en veux<br />
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N
<br /> super joli ta charlotte!!<br /> <br /> <br /> un bon dessert bisous<br />
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P
<br /> magnifique, bisous bon dimanche<br />
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P
<br /> Elle est superbe ! j'aime beaucoup l'association bancane chocolat que je n'ai pourtant jamais essaye dans une charlotte :) bonne chance pour le concours ; bises ^^<br />
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L
<br /> Elle est magnifique ta charlotte !<br />
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M
<br /> magnifique et gourmande, miam<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> manue :))<br />
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F
<br /> Que du bonheur !<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br />
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F
<br /> J'adore, j'aime mieux les manger que les faire. Alors j'arrive ou tu viens avec le dessert.<br /> <br /> <br /> Bon dimanche, FLaure<br />
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C
<br /> Hum, une association de saveurs qui me plaisent beaucoup! Bonne chance pour le concours :)<br />
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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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