Cette recette, je la dédie à Viviane, qui se souvient sûrement de mes débuts laborieux avec la gélatine. Cette charlotte est assez longue à faire, il vaut mieux commencer la préparation la veille.
Avec cette charlotte, je participe au concours de Mymy.
Charlotte chocolat-banane-vanille.
Pour le bavarois vanille :
500g de lait - 70g de sucre - 6 jaundes d'oeufs - 1 gousse de vanille - 16g de gélatine - 20cl de crème fraîche.
Pour le bavarois chocolat :
Comme pour le bavarois vanille en remplaçant la gousse de vanille par 150g de chocolat noir.
3 bananes - 100g de sucre - 20 biscuits cuillère.
Commencer par le bavarois vanille.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol du thermomix.
Fendre la vanille dans la longueur et gratter les graines au-dessus du bol.
Programmer 7mn / 90° / vit 4.
A la fin de la minuterie, ajouter la gélatine ramollie et mixer 5sec / vit 9.
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Lorsque la crème est froide mais pas figée, battre la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly à la crème à la vanille.
Verser la préparation dans un moule (moule à manqué flexipan pour moi).
Mettre au congélateur 2h.
Mettre à chauffer les 100g de sucre dans une poêle pour en faire un caramel.
Lorsque le sucre a une belle couleur blonde, ajouter les rondelles de bananes hors du feu.
Mélanger délicatement pour bien enrober les rondelles de caramel.
Laisser refroidir puis répartir les bananes sur le bavarois vanille.
Faire la crème bavaroise au chocolat.
Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 10sec / vit 7.
Gratter les parois puis procèder de la même façon que pour la vanille.
Lorsque la crème bavaroise au chocolat est prête, la verser dans le moule sur les bananes.
Mettre au réfrigérateur 4h au moins.
Avant de servir, démouler le bavarois et l'entourer de biscuits cuillère.
Décorer avec quelques rondelles de bananes et un peu de chocolat râpé.
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afaurore 05/05/2013 22:58
Minoux 05/05/2013 22:12
Nathalie 05/05/2013 22:08
Alaro 05/05/2013 22:06
viviane 05/05/2013 21:31
Chez Nadia 05/05/2013 21:26
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