Souvenez-vous on a fêté l'anniversaire d'Emmie autour d'un apéro dînatoire, donc encore une recette pour l'apéro que j'ai trouvé dans un livre de recettes Demarle.

Ce sera la dernière (pour l'instant!).

Carré de dinde.

Pour le beurre de moutarde: 150g de beurre - 130g de moutarde à l'ancienne - 1càs de moutarde forte.

Pour la garniture: 200g de fines tranches de dinde fumée.

Pour le biscuit au cerfeuil: 2oeufs moyens - 2blancs d'oeufs - 1pincée de sel - 5g de sucre semoule - 60g de fécule - 15g de cerfeuil ciselé - poivre - 10g d'huile.

Mettre le beurre dans le blender, ajouter les moutardes.

Mixer et réserver à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les oeufs avec une pincée de sel environ 3minutes.

Incorporer la fécule délicatement avec une cuillère en bois.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Les incorporer au mélange précédent.

Ajouter le cerfeuil et l'huile. Bien mélanger.

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé et enfourner 10minutes.

Dès la sortie du four, couvrir la plaque avec une toile en silicone. et laisser refroidir complètement.

Démouler le biscuit sur une planche à découper.

Etaler le beurre de moutarde sur le biscuit.

Trancher le biscuit en deux.

Répartir les tranches de dinde sur une moitié de biscuit.

Recouvrir avec la deuxième moitié, tasser légérement pour faire adhèrer les deux.

Mettre au frais 2h minimum.

Avant de servir, découper le biscuit en dés de 2,5cm de côté.