2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 03:35

Pour le réveillon, j'avais servie une trilogie de Saint-Jacques à mes convives.

Il y avait des Saint-Jacques à la fleur de sel à la vanille et des St-Jacques en croûtes (recettes à venir) ainsi qu'un carpaccio de St-Jacques au fruit de la passion.

 

 

 

100 1077

 

 

 

 

 

Carpaccio de Saint-Jacques au fruit de la passion.

 

 

 

4 noix de St-Jacques sans corail - 2càs d'huile d'olives - 2càs de jus de citon vert - zeste de citron vert - 1 fruit de la passion - sel - poivre.

 

 

40mn avant de passer à table, mettre les St-Jacques au congélateur.

 

Prélever le zeste du citron vert.

 

Mélanger l'huile d'olives et le jus de citron vert.

 

Saler, poivrer légèrement.

 

Au bout de 30mn sortir les St-Jacques du congélateur.

 

Les couper en tranches très fines et les disposer sur un plat.

 

Les arroser avec la marinade et les parsemer de zeste de citron vert.

 

Laisser mariner 10mn.

 

Couper le fruit de la passion en deux et récupèrer l'intérieur du fruit.

 

En parsemer le carpaccio.

 

Servir de suite.

 

 

 

 

100_1080.JPG

 

 

Inspirée d'une recette vue sur 750g

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commentaires

Cécile 02/01/2014 23:27


Une belle association avec le fruit de la passion, ça doit passer tout seul! Bonne année, bises.

Alice 02/01/2014 22:02


j'adore cette façon de cuisiner la Saint-Jacques !

Miamana 02/01/2014 18:32


Superbe, très raffiné!

afaurore 02/01/2014 18:24


miammmmm avec des fruits de la passion

kali 02/01/2014 18:14


Une trilogie bien gourmande.


Ce carpaccio me semble délicieux :)

ManueB 02/01/2014 14:41


j'adore les saint jacques, l'année dernière j'en avais fait, trop bon..


 


biz


manue :))

Mélanie 02/01/2014 12:51


Bonne année!


J'adore les St Jacques j'aurai été ravie!!

patricia 02/01/2014 12:39


humm, ils ont du se régaler, bravo, bisous

barbara 02/01/2014 11:35


quelle belle assiette gourmande, j'aurais adoré diner chez toi !!


bisous, belle journee

la cuillère aux mille delices 02/01/2014 10:32


sa doit être succulent! très parfumé, et en texture délicieux! bonne année

Liliane 02/01/2014 09:22


je fais souvent ce carpaccio que je trouve très délicat

Ingrid lolibox 02/01/2014 08:21


Une entrée très délicate !


Meilleurs voeux pour cette nouvelle année.


Bizoux

LadyMilonguera 02/01/2014 07:56


Une jolie idée ce carpaccio...

la nonna 02/01/2014 07:16


une belle recette qui regalera les amateurs, bisous a toi

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