Ca fait un petit moment que je voulais faire des blancs de poulet farcis, l'occasion s'est enfin présentée dimanche. Mes convives se sont régalés.

Blancs de poulet farcis à la ricotta et au jambon de Parme.

8 blancs de poulet - 8 tranches de jambon de Parme - 250g de ricotta - 100g de pesto rosso - 1 oeuf - 1càs de farine.

Mélanger la ricotta, le pesto rosso, l'oeuf et la farine.

Couper les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout.

Les aplatir avec le rouleau à pâtisserie (j'ai oublié).

Poser une tranche de jambon de Parme sur le blanc de poulet.

A l'aide d'une poche à douille sans embout, déposer un "boudin" de ricotta sur le jambon.

Enrouler le blanc de poulet bien serré.

Mettre les blancs de poulet dans un film alimentaire supportant la cuisson.

Bien serrer.

Faire bouillir une grande quantité d'eau.

Mettre les blancs de poulet dans un panier cuisson et le plonger dans l'eau bouillante.

Arrêter la cuisson à la reprise de l'ébullition.

Laisser pocher 30mn au moins.

Retirer les blancs de poulet de l'eau.

Enlever le film alimentaire.

Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.