28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 21:45

Pour la première fois, j'ai fait du pain avec le levain Kayser, j'ai vu cette recette sur le forum Plaisir gourmands. J'ai fait la recette des baguettes monge du blog de Natty link. Je prends un réel plaisir à visiter son blog, faites comme moi! Les baguettes étaient excellentes avec un bon goût de pain à l'ancienne.

 


 

Baguettes monge.

 

500g de farine - 100g de levain - 5g de levure fraîche - 10g de sel - 270g d'eau tiéde.

 

 

Mettre dans le bol du robot (thermomix pour moi) l'eau et la levure.

Au bout de 10minutes, ajouter la farine, le levain et le sel.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Pour le thermomix 4min/couvercle fermé/fonction épi.

Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser une heure.

Sortir la pâte du bol, la dégazer et former les baguettes.

Les mettre sur la plaque de cuisson au fur et à mesure.

Les couvrir d'un torchon et les faire posser une deuxième fois.

Préchauffer le four à 220°.

Vaporiser un peu d'eau sur les baguettes, les fariner légèrement et les grigner.

Enfourner les baguettes, jeter quelques gouttes d'eau sur la sole du four pour faire de la buée.

Cuire les baguettes 15-20minutes.

 

100 9064

 


 


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commentaires

M

Elle est MAGNIFIQUE! Chapeau miss....
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N

Elles sont jolies tes baguettes et appétissante surtout, ne t'inquiète pas pour les grignes, tu prendra le coup de main, à mes début je n'étais pas assez franche, j'avais l'impression que ma pâte
allait retomber quand j'allais inciser et avec le temps, je les ai fait plus profonde. Merci d'avoir choisir ma recette, tu me donne envie d'en refaire. Bonne soirée.
Répondre
K


Merci beaucoup, je me posais la question pour les grignes s'il fallait les faire en surface ou non, tu y as répondu. Bonne soirée



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